Biscotti con Cuore di Marmellata

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I biscotti con cuore di marmellata sono un classico della pasticceria casalinga: friabili, profumati e con un ripieno dolce e morbido che li rende irresistibili. Perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè, sono ideali per una pausa golosa o per essere regalati in un’occasione speciale. La loro preparazione è semplice e il risultato è sempre delizioso.

Perché amerai questa ricetta

Questi biscotti sono perfetti per chi ama i dolci semplici e genuini. Il contrasto tra la frolla friabile e la marmellata morbida li rende irresistibili e adatti a ogni momento della giornata. Inoltre, puoi personalizzarli scegliendo il gusto di marmellata che preferisci: albicocca, fragola, frutti di bosco o anche crema di nocciole per una variante ancora più golosa. Sono perfetti da conservare per più giorni e mantengono intatta la loro bontà.

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Ingredienti che ti serviranno

  • 250 g di farina 00
  • 120 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • Marmellata a piacere (albicocca, fragola, frutti di bosco)
  • Zucchero a velo per decorare

Come preparare i biscotti con cuore di marmellata

Istruzioni passo-passo

  1. Preparare l’impasto

    • In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
    • Aggiungi l’uovo, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolando fino a incorporare bene gli ingredienti.
    • Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungili al composto poco alla volta, impastando fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
    • Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  2. Formare i biscotti

    • Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm.
    • Con una formina tonda (o della forma che preferisci), ritaglia i biscotti e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
    • Su metà dei biscotti, pratica un foro centrale utilizzando una formina più piccola o un beccuccio da sac à poche.

  3. Cuocere i biscotti

    • Preriscalda il forno statico a 180°C.
    • Inforna i biscotti per circa 12-15 minuti, fino a quando risultano leggermente dorati sui bordi.
    • Sfornali e lasciali raffreddare completamente prima di farcirli.

  4. Farcire i biscotti

    • Una volta raffreddati, spalma un cucchiaino di marmellata sulla base intera di ogni biscotto.
    • Sovrapponi il biscotto forato in modo da creare il classico effetto “occhio di bue” con la marmellata al centro.

  5. Decorare e servire

    • Spolverizza con zucchero a velo per un tocco ancora più goloso.
    • Servi i biscotti con una bevanda calda o con un buon bicchiere di latte.

Consigli utili

  • Per una frolla ancora più friabile, utilizza solo i tuorli d’uovo al posto dell’uovo intero.
  • Se preferisci una versione senza lattosio, sostituisci il burro con una margarina vegetale o con burro senza lattosio.
  • Puoi usare diverse confetture per creare un assortimento di biscotti dal gusto vario e colorato.
  • Per una versione più croccante, puoi aggiungere un po’ di granella di mandorle o nocciole all’impasto.
  • Vuoi renderli ancora più speciali? Prova a sostituire la marmellata con crema di nocciole o crema pasticcera per un risultato ancora più goloso.

Dettagli

  • Tempo di preparazione: 45 minuti
  • Tempo di cottura: 12-15 minuti
  • Tempo totale: 1 ora
  • Porzioni: circa 20 biscotti
  • Categoria: Dessert
  • Metodo: Cottura al forno
  • Cucina: Italiana
  • Dieta: Vegetariana

Note

Questi biscotti si mantengono fragranti per diversi giorni se conservati in un contenitore ermetico. Sono perfetti per essere regalati durante le festività o per un dolce pensiero fatto in casa.

Domande frequenti

Posso usare la pasta frolla già pronta?
Sì, puoi utilizzare la pasta frolla già pronta per velocizzare la preparazione, ma la versione fatta in casa ha un sapore più ricco e autentico.

Si possono congelare?
Puoi congelare l’impasto prima della cottura e scongelarlo in frigorifero prima di stenderlo e formare i biscotti. In alternativa, puoi congelare i biscotti già cotti ma non ancora farciti.

Come faccio a evitare che la marmellata coli fuori?
Per evitare che la marmellata fuoriesca, scegli una marmellata densa oppure lasciala addensare in frigorifero prima di spalmarla sui biscotti.

Istruzioni di conservazione

  • A temperatura ambiente: Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
  • In frigorifero: Se fa molto caldo, puoi conservarli in frigorifero per mantenerli più freschi, ma riportali a temperatura ambiente prima di servirli.
  • In freezer: Puoi congelare l’impasto crudo e scongelarlo prima di utilizzarlo. I biscotti cotti senza farcitura si possono congelare per circa 1 mese.

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Conclusione

I biscotti con cuore di marmellata sono un dolce semplice ma sempre apprezzato. Perfetti per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o da regalare, conquisteranno tutti con la loro friabilità e il loro ripieno dolce e fruttato. Preparali con la marmellata che preferisci e goditi ogni morso di questa delizia fatta in casa!

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