I biscotti Linzer sono dolcetti friabili e profumati, perfetti per ogni occasione. Originari della tradizione austriaca, sono caratterizzati da un impasto ricco di burro e mandorle, che li rende irresistibilmente scioglievoli. Farciti con marmellata e spolverati con zucchero a velo, questi biscotti sono ideali per accompagnare il tè pomeridiano, per un dolce regalo o per arricchire il vassoio dei biscotti natalizi.
Perché Amerai Questa Ricetta
- Friabili e Profumati: La combinazione di burro e mandorle dona una consistenza scioglievole e un aroma delicato.
- Eleganti e Versatili: Perfetti per feste, regali o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza.
- Facili da Personalizzare: Puoi scegliere la tua marmellata preferita o variare la forma del foro centrale per renderli ancora più speciali.
Ingredienti per Circa 25 Biscotti Sandwich (50 Metà)
- 227 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero semolato
- ¼ cucchiaino di sale
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino di estratto di mandorla
- 375 g di farina per tutti gli usi
- 1-2 tazze di marmellata di lamponi o fragole
- 1 tazza di zucchero a velo per spolverare
Come Preparare i Biscotti Linzer
Istruzioni Passo-Passo
1. Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, montate il burro con lo zucchero e il sale usando una frusta elettrica o una planetaria. Lavorate il composto fino a ottenere una consistenza chiara e soffice. Aggiungete le uova una alla volta, continuando a mescolare. Unite l’estratto di vaniglia e quello di mandorla, amalgamando bene il tutto.
2. Incorporare la farina
Setacciate la farina e aggiungetela gradualmente al composto, mescolando a bassa velocità fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
3. Stendere e raffreddare l’impasto
Dividete l’impasto in due parti e stendetelo tra due fogli di carta da forno fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Trasferite le sfoglie su una teglia e mettetele in frigorifero per almeno 20 minuti. Questo passaggio aiuta a mantenere la forma dei biscotti durante la cottura.
4. Tagliare i biscotti
Preriscaldate il forno a 175°C. Con un tagliabiscotti rotondo (o della forma desiderata), ritagliate i biscotti. Dalla metà dei biscotti ricavate un foro centrale con un tagliabiscotti più piccolo (a forma di cuore, stella o cerchio).
5. Raffreddare e cuocere
Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e trasferiteli in freezer per 5 minuti prima della cottura. Questo li aiuterà a mantenere la loro forma. Cuocete in forno statico per 8-10 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Lasciate raffreddare completamente su una gratella.
6. Assemblare i biscotti
Spolverate con zucchero a velo i biscotti con il foro centrale. Spalmate un cucchiaino di marmellata sui biscotti interi, quindi sovrapponete quelli con il foro, premendo leggermente per far aderire i due strati.
7. Servire e conservare
I biscotti Linzer sono pronti per essere gustati subito, ma diventano ancora più buoni dopo qualche ora, quando la marmellata ammorbidisce leggermente l’impasto. Conservateli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
Consigli Utili
- Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere 50 g di farina di mandorle sostituendola a una parte della farina.
- Se volete un tocco croccante, potete aggiungere una spolverata di granella di mandorle sui bordi della marmellata.
- Per un’alternativa senza glutine, sostituite la farina con un mix di farine senza glutine specifiche per dolci.
- Varianti golose: Provate a farcirli con crema di nocciole, curd al limone o confettura di albicocche.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di riposo: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: Circa 25 biscotti sandwich
- Categoria: Dolci
- Metodo: Forno
- Cucina: Austriaca, Europea
- Dieta: Vegetariana
Note
- Se i biscotti risultano troppo duri dopo la cottura, lasciateli riposare una notte con la marmellata: si ammorbidiranno leggermente.
- Potete preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni, oppure congelarlo per un mese.
Domande Frequenti
Posso usare un altro tipo di marmellata?
Sì, qualsiasi marmellata densa e senza troppi pezzi di frutta va bene. Fragole, albicocche, mirtilli o frutti di bosco sono ottime scelte.
Perché devo raffreddare l’impasto prima di cuocerlo?
Il riposo in frigorifero aiuta a evitare che i biscotti si allarghino in forno, mantenendo la loro forma originale.
Come posso conservarli più a lungo?
Se ben chiusi in un contenitore ermetico, si mantengono freschi per una settimana. Se volete conservarli più a lungo, potete congelarli non farciti e assemblarli con la marmellata prima di servirli.
Istruzioni di Conservazione
- A temperatura ambiente: in un contenitore ermetico per 5-7 giorni.
- In frigorifero: non necessario, ma se fa molto caldo potete conservarli in frigo e riportarli a temperatura ambiente prima di servirli.
- In freezer: potete congelare i biscotti non farciti per un massimo di 2 mesi.
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Conclusione
I biscotti Linzer sono un classico senza tempo, perfetti per ogni stagione e occasione speciale. Facili da preparare e irresistibili da gustare, porteranno un tocco di dolcezza e raffinatezza alla tua tavola. Preparali e lasciati conquistare dalla loro friabilità e dal ripieno fruttato!