Dessert perfetto per colazione o merenda, queste brioches sono delle soffici nuvole dorate ripiene di una crema pasticcera vellutata e profumata al limone. Il loro profumo inebriante e la consistenza soffice le rendono ideali per iniziare la giornata con dolcezza o per una pausa golosa da condividere. Ogni morso è un abbraccio di dolcezza che sa di casa, di buono e di coccole.
Perché amerai questa ricetta:
Queste brioches conquistano al primo sguardo e ancor di più al primo assaggio. La loro consistenza soffice e leggera, abbinata alla crema delicata, crea un equilibrio perfetto tra morbidezza e gusto. Sono semplici da preparare anche in casa e ti regaleranno grandi soddisfazioni. Ottime da gustare tiepide, si conservano bene anche il giorno dopo. Inoltre, l’aroma di vaniglia e limone dona un tocco irresistibile di freschezza.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per l’impasto:
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300 g di farina 00
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200 g di farina manitoba
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80 g di zucchero
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2 uova
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120 ml di latte tiepido
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80 g di burro morbido
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1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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Scorza grattugiata di 1 limone
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1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
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500 ml di latte intero
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4 tuorli
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120 g di zucchero
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40 g di amido di mais
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Scorza di limone
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1 cucchiaino di vaniglia
Per spennellare:
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1 tuorlo
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2 cucchiai di latte
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Zucchero a velo q.b.
COME PREPARARE LE BRIOCHES ALLA CREMA:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Prepara l’impasto:
In una ciotola versa il latte tiepido e sciogli il lievito di birra secco. In un’altra ciotola capiente unisci la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Versa il latte con il lievito e inizia a impastare. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e, infine, il pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico. Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Prepara la crema pasticcera:
In un pentolino scalda il latte con la scorza di limone, senza portarlo a ebollizione. In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare. Versa a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente, quindi trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce. Continua a mescolare finché la crema si addensa. Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Forma le brioches:
Riprendi l’impasto lievitato e stendilo su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm. Con un coppapasta o un bicchiere ricava dei dischi. Al centro di ogni disco metti un cucchiaio di crema pasticcera, poi richiudi l’impasto formando una pallina ben sigillata.
Seconda lievitazione:
Disponi le brioches su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate tra loro. Copri con un panno e lascia lievitare nuovamente per 30-40 minuti.
Cottura:
Spennella ogni brioche con il mix di tuorlo e latte. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Decorazione finale:
Lascia intiepidire le brioches, poi spolverale con zucchero a velo a piacere.
CONSIGLI UTILI:
Per una crema ancora più profumata puoi aggiungere un pizzico di scorza d’arancia grattugiata. Se preferisci, puoi sostituire l’amido di mais con pari quantità di farina, anche se la crema risulterà leggermente meno vellutata. Ricorda di far raffreddare bene la crema prima di utilizzarla per farcire, così non renderà l’impasto umido.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 40 minuti (+ 2,5 ore lievitazione)
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: circa 3 ore e 15 minuti
Porzioni: 8 brioches
Categoria: Dessert
Metodo: Forno
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Queste brioches sono perfette da gustare sia appena sfornate che il giorno dopo, leggermente scaldate. Puoi anche congelarle da cotte, per poi rigenerarle in forno a bassa temperatura.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare solo farina 00?
Sì, anche se l’uso della manitoba aiuta a ottenere una consistenza più soffice grazie al suo maggiore contenuto di glutine.
Posso usare la crema già pronta?
È possibile, ma il risultato sarà meno genuino e aromatico rispetto alla crema fatta in casa.
Posso farcire le brioches dopo la cottura?
Sì, puoi anche cuocerle vuote e riempirle successivamente con l’aiuto di una sac à poche.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva le brioches in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 2 giorni. Se vuoi conservarle più a lungo, puoi congelarle da cotte. Per rigenerarle, scaldale in forno a 150°C per qualche minuto.
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CONCLUSIONE:
La ricetta delle Brioches alla Crema morbide e profumate è perfetta per chi ama i dolci da forno soffici e dal cuore cremoso. Una preparazione casalinga che regala grandi soddisfazioni e profuma tutta la casa di vaniglia e limone. Preparale per una colazione speciale o per una merenda che sa di coccola: ogni morso sarà pura dolcezza.