Secondo piatto vegetariano leggero e nutriente, i burger di broccoli senza farina e uova sono un’alternativa sana, gustosa e facilissima da preparare. Realizzati con pochi ingredienti semplici e naturali, sono perfetti per chi segue un’alimentazione vegetariana o desidera un piatto proteico e ricco di fibre, ma senza glutine e senza derivati animali (se si omette il parmigiano o si usa un’alternativa vegetale).
Perché amerai questa ricetta:
I burger di broccoli sono croccanti fuori e morbidi dentro, si preparano in pochi minuti e si possono cuocere sia in padella che al forno. Grazie alla presenza dei fiocchi d’avena, non servono uova né farina per legare il composto, rendendoli leggeri ma compatti. Sono versatili e si adattano a tante occasioni: da servire con un contorno, in un panino o come finger food vegetale.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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400 g di broccoli già cotti (lessati o al vapore)
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80 g di fiocchi d’avena
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50 g di parmigiano grattugiato
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1 spicchio d’aglio (facoltativo)
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1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Paprika dolce o curcuma q.b. (facoltative)
COME PREPARARE I BURGER DI BROCCOLI SENZA FARINA E UOVA:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia cuocendo i broccoli: lavali, dividili in cimette e lessali in acqua leggermente salata per circa 8-10 minuti, oppure cuocili al vapore. Devono risultare teneri ma non troppo acquosi. Una volta cotti, scolali e lasciali raffreddare completamente. Tamponali con carta da cucina per asciugarli bene, così il composto finale non sarà troppo umido.
Trasferisci i broccoli nel mixer insieme ai fiocchi d’avena, il parmigiano grattugiato, l’aglio (se lo usi), l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe e le spezie a piacere (paprika dolce o curcuma sono ideali per dare colore e un aroma delicato). Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di fiocchi d’avena in più e lascia riposare per 10 minuti.
Con le mani leggermente inumidite, forma 4 burger di dimensioni uguali, pressandoli delicatamente per compattarli. Disponili su un piatto o su carta forno.
Per la cottura in padella, scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci i burger per 3-4 minuti per lato, finché sono dorati e ben compatti. Per la versione al forno, disponili su una teglia rivestita con carta forno e cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Servili caldi, accompagnati da contorni di verdure, salse leggere oppure all’interno di un panino con insalata, pomodori e un tocco di yogurt vegetale o hummus.
CONSIGLI UTILI:
Puoi usare broccoli già cotti avanzati, basta che siano ben scolati e asciutti. Se preferisci una consistenza più rustica, frulla a impulsi e lascia il composto leggermente granuloso. Per una versione vegana, sostituisci il parmigiano con un mix di lievito alimentare in scaglie e farina di mandorle. Puoi anche personalizzare l’impasto con erbe aromatiche come prezzemolo, timo o basilico tritato.
DETTAGLI:
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Tempo di preparazione: 15 minuti
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Tempo di cottura: 20-25 minuti
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Tempo totale: 35-40 minuti
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Porzioni: 4 burger
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Categoria: Secondo piatto / piatto unico
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Metodo: Cottura in padella o forno
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Cucina: Vegetariana
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Dieta: Vegetariana, senza uova, senza farina
NOTE:
I burger di broccoli si possono preparare in anticipo e cuocere al momento. L’impasto può essere conservato in frigo per 24 ore. Se li cuoci in forno, puoi spennellarli con un filo d’olio per una doratura più uniforme. Sono ottimi anche in versione mini, per buffet o aperitivi.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare broccoli surgelati?
Sì, ma cuocili bene e scolali perfettamente prima di usarli per evitare che rilascino troppa acqua nel composto.
I burger si possono congelare?
Certo! Puoi congelarli da crudi o già cotti. In entrambi i casi, conservali separati con carta forno e mettili in un contenitore ermetico o sacchetto per alimenti.
Si possono preparare senza formaggio?
Sì, puoi omettere il parmigiano e aggiungere più spezie o un cucchiaio di lievito alimentare per un sapore più deciso.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva i burger di broccoli già cotti in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Riscaldali in padella o al forno per qualche minuto. Da crudi, l’impasto si conserva in frigo per circa 1 giorno. È anche possibile congelarli per 1-2 mesi.
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CONCLUSIONE:
I burger di broccoli senza farina e uova sono una ricetta intelligente, sana e deliziosa, perfetta per tutta la famiglia. Facili da personalizzare e pronti in pochi passaggi, sono l’idea perfetta per un secondo piatto vegetale completo o per un panino alternativo e nutriente. Provali una volta e non potrai più farne a meno!