Secondo piatto vegetariano colorato, sano e genuino, il burger di patate e piselli è un’idea sfiziosa per portare in tavola un’alternativa leggera e senza carne, perfetta per tutta la famiglia. Ottimo sia nel classico panino con salse e verdure, sia servito con contorni semplici per un pasto bilanciato, è un piatto versatile che piace a grandi e bambini.
Perché amerai questa ricetta:
I burger di patate e piselli sono facili da preparare, richiedono pochi ingredienti e sono personalizzabili in base ai tuoi gusti. Morbidi all’interno e con una leggera crosticina dorata all’esterno, sono ideali anche per chi segue una dieta vegetariana o cerca un piatto nutriente ma leggero. Inoltre, puoi cuocerli in padella o al forno, a seconda del tempo e delle preferenze.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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400 g di patate
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200 g di piselli (freschi o surgelati)
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50 g di pangrattato + q.b. per la panatura
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2 cucchiai di farina di ceci (in alternativa, farina 00)
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
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Spezie a piacere: curcuma, paprika dolce, prezzemolo tritato
COME PREPARARE I BURGER DI PATATE E PISELLI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia lessando le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Una volta cotte, scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
Nel frattempo cuoci i piselli in acqua leggermente salata per circa 5-6 minuti. Scolali bene e frullali grossolanamente con un mixer a immersione, lasciando qualche pezzetto per dare più consistenza all’impasto.
In una ciotola capiente unisci la purea di patate, i piselli frullati, la farina di ceci, il pangrattato, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e le spezie che preferisci. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto compatto ma morbido. Se risulta troppo umido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.
Forma con le mani sei burger di dimensioni simili, modellandoli in dischi spessi circa 1,5 cm. Passali uno per uno nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire su entrambi i lati. Questo passaggio donerà ai burger una crosticina croccante in cottura.
Per cuocerli in padella, scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci i burger per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e ben caldi al centro. In alternativa, disponili su una teglia rivestita con carta forno, irrorali con un filo d’olio e cuocili in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
CONSIGLI UTILI:
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere all’impasto un cucchiaio di lievito alimentare o un pizzico di aglio in polvere.
Se vuoi prepararli in anticipo, modella i burger e conservali in frigorifero per qualche ora prima della cottura.
Servili con una salsa allo yogurt, hummus o maionese vegetale per arricchire il piatto.
Possono essere un’ottima alternativa anche per i bambini, soprattutto se presentati in modo colorato e creativo.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 6 burger
Categoria: Secondo piatto
Metodo: Padella o forno
Cucina: Vegetariana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Puoi usare anche patate a pasta gialla o dolci, per variare il gusto. I piselli surgelati vanno benissimo, basta sciacquarli e cuocerli come indicato. L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso: regolati con la quantità di pangrattato per trovare la consistenza ideale.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso congelare i burger prima della cottura?
Sì, disponili su un vassoio e congelali crudi. Una volta induriti, trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Cuocili direttamente da congelati in padella o in forno.
La farina di ceci si può sostituire?
Certo, puoi usare farina 00 oppure farina integrale. La farina di ceci aggiunge una nota più rustica e un pizzico di sapore in più.
Come evitare che si rompano in cottura?
Assicurati che l’impasto sia compatto e ben lavorato. Una breve sosta in frigorifero prima della cottura aiuta a mantenere la forma.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
I burger di patate e piselli si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Una volta cotti, si possono anche congelare. Per scaldarli, è preferibile usare padella o forno, evitando il microonde che potrebbe ammorbidire troppo la superficie.
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CONCLUSIONE:
I burger di patate e piselli sono una soluzione gustosa e nutriente per chi cerca un piatto vegetariano ricco di sapore e semplicità. Perfetti da servire in mille modi, sono ideali per un pasto sano, colorato e fatto in casa. Provali con il tuo pane preferito o accompagnati da verdure fresche per un piatto completo e soddisfacente.