Un burger autunnale sano e gustoso, ideale per un pranzo leggero o una cena alternativa. Ricco di sapore e nutrimento, questo burger è perfetto per chi cerca un’alternativa vegetariana ai classici hamburger di carne. Grazie alla combinazione di zucca e ceci, offre una consistenza morbida ma compatta e un gusto delicatamente speziato, arricchito dalla paprika e dall’aglio.
Perché amerai questa ricetta:
- Sano e nutriente: Ricco di fibre, vitamine e proteine vegetali.
- Adatto a vegetariani e vegani: Senza uova o latticini, con ingredienti semplici e naturali.
- Versatile: Ottimo sia in un panino che con contorni leggeri come insalata o verdure grigliate.
- Semplice da preparare: Bastano pochi ingredienti e si può anche preparare in anticipo.
Ingredienti che ti serviranno:
- Zucca – 400 g, cotta e schiacciata
- Ceci cotti – 250 g, sgocciolati e schiacciati
- Farina di ceci o pangrattato – 50 g
- Aglio – 1 spicchio, tritato
- Cipolla – 1 piccola, tritata finemente
- Paprika dolce – 1 cucchiaino
- Prezzemolo fresco – q.b.
- Sale e pepe – q.b.
- Olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai (per la cottura)
Come preparare i Burger di Zucca e Ceci
Istruzioni passo-passo:
- Prepara la zucca:
- Cuoci la zucca al forno a 180°C per 20-25 minuti o a vapore fino a quando sarà tenera. Una volta pronta, schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea morbida.
- Prepara l’impasto:
- In una ciotola capiente, unisci la purea di zucca con i ceci schiacciati. Aggiungi la cipolla tritata, l’aglio, la paprika e il prezzemolo. Regola di sale e pepe a piacere.
- Incorpora la farina di ceci o il pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un composto compatto e facilmente modellabile.
- Forma i burger:
- Dividi l’impasto in 4 parti uguali e modella ciascuna porzione a forma di burger, pressandola leggermente con le mani. Se necessario, aggiungi altro pangrattato per ottenere una consistenza più solida.
- Cuoci i burger:
- Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente. Cuoci i burger 4-5 minuti per lato, finché saranno dorati e croccanti all’esterno ma morbidi all’interno.
- Servi:
- Gustali all’interno di un panino, magari con insalata, pomodori e la tua salsa preferita, oppure accompagnali con verdure grigliate o un’insalata fresca.
Consigli utili:
- Versione senza glutine: Usa farina di ceci anziché pangrattato per rendere la ricetta completamente senza glutine.
- Preparazione in anticipo: Puoi preparare i burger e conservarli in frigorifero per qualche ora prima di cuocerli. Questo renderà l’impasto ancora più compatto.
- Cottura al forno: Se preferisci una versione più leggera, cuoci i burger in forno a 180°C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4 burger
- Kcal per porzione: 290
- Categoria: Secondo piatto / Piatto unico
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Vegetariana / Vegana
- Dieta: Vegetariana, vegana, senza lattosio
Domande frequenti:
Posso sostituire i ceci con un altro legume?
Sì, puoi usare fagioli cannellini o lenticchie per una variante dal sapore diverso ma ugualmente deliziosa.
Posso congelare i burger di zucca e ceci?
Assolutamente! Puoi congelarli crudi o cotti. Disponili su un vassoio coperto con carta da forno e, una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Si conservano fino a 2 mesi.
I burger sono troppo morbidi. Cosa posso fare?
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato o farina di ceci per ottenere una consistenza più compatta. Inoltre, puoi far riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti prima di formare i burger.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Conserva i burger cotti in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- In freezer: Congela i burger crudi o cotti per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda in padella o forno prima di servire.
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Conclusione:
I burger di zucca e ceci sono un’alternativa nutriente e gustosa ai classici burger, perfetti per chi vuole sperimentare con sapori autunnali e ingredienti vegetali. Preparali per un pranzo leggero o una cena originale: saranno un successo garantito!