I calamari gratinati al forno sono un piatto gustoso e leggero, perfetto da servire come antipasto o secondo piatto. La panatura croccante, aromatizzata con prezzemolo, aglio e limone, si sposa alla perfezione con la morbidezza dei calamari, regalando un equilibrio di sapori semplice ma irresistibile. Ideale per chi ama il pesce e cerca una ricetta rapida da preparare ma ricca di gusto, questo piatto è anche un’ottima alternativa per chi vuole un’opzione più leggera rispetto ai calamari fritti.
Perché amerai questa ricetta:
I calamari gratinati sono una scelta versatile: puoi servirli come antipasto in un menu di mare o come secondo piatto accompagnato da un’insalata fresca o delle verdure grigliate. La ricetta è veloce e richiede pochi ingredienti, ma garantisce un risultato croccante e saporito. Il pangrattato aromatizzato si abbina alla perfezione alla delicatezza dei calamari, mentre il succo di limone aggiunge un tocco di freschezza.
Ingredienti che ti serviranno:
- 600 g di calamari puliti
- 100 g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di mezzo limone
Come preparare i Calamari Gratinati al Forno:
Istruzioni passo-passo:
- Preriscalda il forno:
- Preriscalda il forno a 180°C per prepararlo alla cottura dei calamari.
- Prepara i calamari:
- Lava e pulisci bene i calamari, se non sono già stati puliti.
- Tagliali ad anelli di circa 1 cm di spessore e disponili in una teglia leggermente unta con un filo di olio extravergine d’oliva. Assicurati che gli anelli di calamari siano ben distribuiti, senza sovrapporli troppo, in modo che cuociano uniformemente.
- Prepara la panatura:
- In una ciotola, mescola il pangrattato con l’aglio tritato finemente, il prezzemolo fresco, il sale e il pepe. Aggiungi anche i due cucchiai di olio extravergine d’oliva e il succo di mezzo limone. Mescola bene il tutto fino a ottenere una panatura leggermente umida e aromatica.
- Cospargi i calamari:
- Distribuisci uniformemente la panatura sui calamari nella teglia, assicurandoti di ricoprirli completamente. Questo strato croccante si dorerà durante la cottura, regalando ai calamari una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno.
- Inforna:
- Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, finché la panatura sarà dorata e i calamari risulteranno ben cotti. Se desideri una croccantezza extra, puoi passare i calamari sotto il grill per 2-3 minuti negli ultimi momenti di cottura.
- Servi:
- Una volta cotti, sforna i calamari gratinati e lasciali intiepidire per un paio di minuti. Servili caldi, guarniti con un filo di succo di limone fresco o qualche fogliolina di prezzemolo per esaltare il sapore.
Consigli utili:
- Freschezza dei calamari: Se possibile, acquista calamari freschi dal pescivendolo. In alternativa, puoi utilizzare calamari surgelati, ma assicurati di scongelarli completamente e asciugarli bene prima di usarli.
- Variante con spezie: Per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o paprika dolce alla panatura, per dare ai calamari un sapore leggermente piccante o affumicato.
- Cottura perfetta: Fai attenzione ai tempi di cottura: i calamari cuociono rapidamente, e una cottura troppo prolungata potrebbe renderli gommosi. Il tempo indicato è sufficiente per ottenere calamari morbidi e una panatura croccante.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20-25 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Antipasto / Secondo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Senza lattosio
Domande frequenti:
- Posso usare calamari surgelati?
- Sì, i calamari surgelati possono essere utilizzati per questa ricetta, ma assicurati di scongelarli completamente e di tamponarli con carta assorbente per rimuovere l’eccesso di umidità prima di prepararli.
- Come evitare che i calamari risultino gommosi?
- Il segreto per ottenere calamari teneri è non cuocerli troppo. Segui i tempi indicati e controlla che siano dorati ma ancora morbidi all’interno.
- Posso preparare i calamari in anticipo?
- Puoi preparare i calamari fino alla fase della panatura e conservarli in frigorifero per qualche ora prima di cuocerli. Infornali solo poco prima di servirli per garantire la massima croccantezza.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Conserva i calamari gratinati avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Riscaldali in forno per ridare croccantezza alla panatura prima di servirli.
- In freezer: Non consigliamo di congelare i calamari già cotti, poiché la panatura potrebbe perdere la sua croccantezza. Se devi congelarli, fallo prima di cuocerli e infornali direttamente da congelati allungando leggermente i tempi di cottura.
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Conclusione:
I calamari gratinati al forno sono un’ottima scelta per chi desidera un piatto di pesce leggero e croccante, facile da preparare e perfetto per ogni occasione. La semplicità degli ingredienti e la rapidità della preparazione rendono questa ricetta adatta anche a chi ha poco tempo, ma non vuole rinunciare a portare in tavola un piatto gustoso e raffinato. Provali come antipasto o secondo piatto per stupire i tuoi ospiti con il loro sapore fresco e aromatico!