Un secondo piatto saporito e profumato che porta in tavola il gusto autentico del mare. I calamari in umido, cotti lentamente con pomodoro e aromi, sono perfetti per un pasto conviviale o per arricchire una cena con i sapori della tradizione mediterranea.
Perché amerai questa ricetta:
I calamari in umido sono facili da preparare e offrono un sapore intenso e avvolgente. La combinazione di calamari teneri, pomodorini freschi e passata di pomodoro crea un piatto gustoso, ideale da abbinare con crostini di pane per un comfort food irresistibile.
Ingredienti che ti serviranno (per 4 persone):
- Calamari freschi: 800 g (già puliti)
- Passata di pomodoro: 400 g
- Pomodorini freschi: 200 g (tagliati a metà)
- Aglio: 2 spicchi
- Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
- Prezzemolo fresco: 2 cucchiai (tritato)
- Peperoncino: q.b. (facoltativo)
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Come preparare i Calamari in Umido:
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione dei calamari:
Sciacquate i calamari sotto acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. Tagliateli ad anelli regolari, mentre i tentacoli possono essere lasciati interi o tagliati a pezzi più piccoli, secondo preferenza.
2. Preparazione del soffritto:
In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi d’aglio, interi o tritati, per insaporire l’olio. Se gradite un tocco piccante, unite un pizzico di peperoncino. Fate rosolare fino a quando l’aglio sprigiona il suo aroma, senza farlo bruciare.
3. Cottura dei calamari:
Unite i calamari al soffritto e cuoceteli a fuoco vivace per circa 5 minuti, mescolando frequentemente. Questo passaggio aiuta a sigillare i calamari e a mantenere la loro tenerezza durante la cottura lenta.
4. Aggiunta del pomodoro:
Aggiungete la passata di pomodoro e i pomodorini freschi tagliati a metà. Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento. Riducete il fuoco al minimo e coprite la padella con un coperchio.
5. Cottura lenta:
Cuocete i calamari a fuoco basso per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. La cottura lenta consente ai sapori di amalgamarsi e rende i calamari teneri. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda per mantenere il sugo morbido.
6. Condimento e finitura:
A fine cottura, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Spegnete il fuoco e spolverate con il prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
7. Servire:
Servite i calamari in umido ben caldi, accompagnati da crostini di pane tostato, polenta morbida o patate lessate
Consigli utili:
- Calamari teneri: Non cuocete i calamari troppo a lungo oltre il tempo indicato, per evitare che diventino gommosi.
- Varianti: Potete arricchire il sugo con olive nere e capperi per un sapore più intenso.
- Conservazione: Gli avanzi si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldateli a fuoco basso con un filo d’acqua o brodo prima di servirli.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura lenta in padella
- Cucina: Mediterranea
Domande frequenti:
Posso utilizzare calamari surgelati?
Sì, è possibile utilizzare calamari surgelati. Assicuratevi di scongelarli completamente e asciugarli bene prima della preparazione.
Come capire se i calamari sono cotti?
I calamari sono cotti quando diventano teneri e il colore si intensifica. Una cottura troppo prolungata potrebbe renderli gommosi.
È possibile preparare questa ricetta in anticipo?
Sì, il piatto può essere preparato in anticipo. Il giorno seguente, i sapori saranno ancora più intensi. Riscaldatelo delicatamente a fuoco basso prima di servirlo.
Scopri anche:
Conclusione:
I Calamari in Umido sono una ricetta semplice, ma dal sapore unico, che porta in tavola tutto il gusto del mare. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena speciale, si accompagnano meravigliosamente con un contorno leggero. Provateli e lasciatevi conquistare da questa delizia mediterranea!