I cannelloni alla zucca e ricotta sono un primo piatto perfetto per i pranzi autunnali. Questo piatto coniuga la dolcezza della zucca con la delicatezza della ricotta, creando un ripieno cremoso e saporito. Il tutto è avvolto da una morbida besciamella e completato con una gratinatura dorata al parmigiano. Ideale per chi cerca un piatto vegetariano e confortante nelle fresche giornate autunnali.
Perché amerai questa ricetta:
- Un piatto ricco di sapore, ma leggero grazie all’uso di ingredienti semplici e genuini.
- La zucca è l’ingrediente autunnale per eccellenza, perfetta per piatti cremosi e delicati.
- È una ricetta vegetariana che soddisfa tutti i palati.
- Facile da preparare e perfetta per occasioni speciali o pranzi in famiglia.
Ingredienti che ti serviranno:
- 12 cannelloni pronti
- 500 g di zucca
- 250 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 400 ml di besciamella
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Come preparare i Cannelloni alla Zucca e Ricotta:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare la zucca: Sbuccia e taglia la zucca a cubetti piccoli per facilitare la cottura. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lascia soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente, poi aggiungi la zucca. Condisci con sale e pepe a piacere e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non diventa morbida. Una volta cotta, schiaccia la zucca con una forchetta fino a ottenere una purea.
- Preparare il ripieno: In una ciotola capiente, unisci la purea di zucca con la ricotta, metà del parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Questo sarà il ripieno dei cannelloni.
- Farcire i cannelloni: Utilizzando un cucchiaino o una sac à poche, riempi i cannelloni con il ripieno di zucca e ricotta, assicurandoti che siano ben farciti ma non troppo pieni per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Assemblare il piatto: Prendi una teglia da forno e distribuisci un sottile strato di besciamella sul fondo. Disponi i cannelloni farciti in fila, uno accanto all’altro, facendo attenzione a non sovrapporli. Versa la besciamella rimanente sopra i cannelloni, assicurandoti che siano completamente coperti. Infine, spolvera il tutto con il parmigiano grattugiato rimasto.
- Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Inforna i cannelloni e cuoci per circa 30-35 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante. Se preferisci una gratinatura più intensa, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Servire: Una volta sfornati, lascia riposare i cannelloni per qualche minuto prima di servirli. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi ancora meglio e al piatto di assestarsi.
Consigli utili:
- Se vuoi rendere il piatto ancora più saporito, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di pepe bianco o erbe aromatiche come timo o rosmarino.
- Puoi preparare i cannelloni in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura. In questo modo, avrai un piatto pronto da infornare in qualsiasi momento.
- Per una versione senza glutine, puoi utilizzare cannelloni gluten-free e besciamella preparata con farina di riso.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
- Se non trovi la zucca fresca, puoi utilizzare della zucca congelata, assicurandoti di farla scongelare completamente e di eliminare eventuali eccessi di acqua prima di cucinarla.
- Per un tocco più croccante, puoi aggiungere delle noci tritate al ripieno di zucca e ricotta.
Domande frequenti:
Posso congelare i cannelloni alla zucca e ricotta?
Sì, puoi congelare i cannelloni sia crudi che già cotti. Se li congeli crudi, ti basterà infornarli direttamente da congelati, allungando leggermente il tempo di cottura. Se li congeli cotti, basterà riscaldarli in forno coperti con della carta alluminio.
Posso usare un altro tipo di formaggio oltre alla ricotta?
Se preferisci, puoi sostituire la ricotta con un altro formaggio cremoso come il mascarpone o la robiola, che daranno un sapore ancora più ricco al ripieno.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Conserva i cannelloni avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarli, infornali nuovamente a 160°C coperti con carta alluminio per evitare che si secchino.
- In freezer: Puoi congelare i cannelloni crudi o cotti. Assicurati di utilizzare contenitori adatti al congelamento. Consumali entro 2 mesi.
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Conclusione:
I cannelloni alla zucca e ricotta sono un’ottima scelta per chi desidera un piatto ricco e nutriente, ma anche leggero e adatto a ogni occasione. Perfetti per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale, questo piatto conquisterà tutti con la sua cremosità e il suo sapore delicato.