I cannelloni di mare sono un elegante primo piatto perfetto per una cena speciale. Ripieni di nasello e gamberetti, arricchiti da una deliziosa crema al limone e basilico, rappresentano un equilibrio perfetto tra sapori delicati e raffinati. Una ricetta semplice da preparare ma dal grande impatto visivo e gustativo.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta è ideale per chi ama i sapori del mare, con un tocco fresco e aromatico dato dal limone e dal basilico. È un piatto versatile che si adatta sia a un pranzo in famiglia che a una cena formale, conquistando tutti per la sua cremosità e il suo gusto bilanciato.
Ingredienti che ti serviranno:
- 8 cannelloni precotti o 8 sfoglie di pasta all’uovo fresca
- 400 g di filetti di nasello
- 200 g di gamberetti puliti
- 5-6 foglie di basilico fresco
- 1 limone non trattato
- 200 ml di panna fresca
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20 g di burro
- Pepe bianco q.b.
- Pepe rosa q.b.
- Sale q.b.
Come preparare i cannelloni di mare:
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione del ripieno:
Tagliate i filetti di nasello a tocchetti. In un mixer, unite il nasello, i gamberetti (tenendone da parte una decina per la decorazione), la scorza grattugiata di mezzo limone, le foglie di basilico, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
2. Preparazione dei cannelloni:
Se utilizzate sfoglie di pasta fresca all’uovo, scottatele brevemente in acqua bollente salata (circa 30 secondi), quindi scolatele e adagiatele su un canovaccio pulito per farle asciugare. Farcite ogni sfoglia con il ripieno preparato e arrotolatela per formare i cannelloni. Se usate cannelloni già pronti, riempiteli con il composto aiutandovi con una sac à poche.
3. Assemblaggio:
Imburrate leggermente una pirofila e disponetevi i cannelloni in un unico strato, facendo attenzione che non si sovrappongano. In una ciotola, mescolate la panna fresca con il succo di mezzo limone, una presa di sale e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Versate questa crema sui cannelloni, assicurandovi di coprirli completamente.
4. Cottura:
Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate i cannelloni e cuoceteli per circa 25 minuti, o finché la superficie sarà ben dorata e la crema al limone si sarà addensata.
5. Servizio:
Sfornate i cannelloni e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli. Decorate ogni porzione con i gamberetti tenuti da parte, scorzette di limone, foglie di basilico fresco e qualche bacca di pepe rosa per un tocco elegante.
Consigli utili:
- Se preferite un ripieno più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca al composto di nasello e gamberetti prima di frullare.
- Assicuratevi che i gamberetti siano ben puliti e privati del filo intestinale per un risultato perfetto.
- La decorazione finale con il pepe rosa e le foglie di basilico renderà il piatto ancora più scenografico.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Pesce
Note:
- Per un sapore ancora più deciso, potete sostituire il nasello con un altro pesce bianco come il merluzzo o l’orata.
- Se non avete a disposizione il pepe rosa, potete ometterlo o sostituirlo con una spolverata di prezzemolo fresco.
Domande frequenti:
1. Posso preparare i cannelloni in anticipo?
Sì, potete assemblare i cannelloni fino a un giorno prima, conservarli in frigorifero coperti con pellicola trasparente e cuocerli poco prima di servirli.
2. Posso congelare i cannelloni di mare?
Sì, potete congelarli prima della cottura. Assicuratevi di coprirli bene con pellicola o di conservarli in un contenitore ermetico. Al momento di cuocerli, lasciateli scongelare completamente e poi infornateli come da ricetta.
3. Posso usare un tipo di pasta diverso?
Certamente, se non avete i cannelloni, potete utilizzare lasagne fresche tagliandole per formare dei rotoli ripieni oppure conchiglioni da farcire.
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Conclusione:
I cannelloni di mare al limone e basilico sono un piatto sofisticato e delizioso, perfetto per portare in tavola i sapori freschi e delicati del mare. Provali per stupire i tuoi ospiti o per coccolarti con un pasto speciale!