Un primo piatto al forno classico e irresistibile, perfetto per i pranzi in famiglia o per stupire gli ospiti. I cannelloni ripieni di ricotta e spinaci sono un simbolo della cucina italiana, caratterizzati da una farcitura cremosa e delicata avvolta da una besciamella vellutata e una crosticina dorata al Parmigiano.
Perché amerai questa ricetta:
- Comfort food italiano: Un grande classico che piace sempre a tutti.
- Semplice e versatile: Con pochi ingredienti genuini, otterrai un piatto elegante e saporito.
- Adatto a ogni occasione: Dalla domenica in famiglia a una cena speciale.
Ingredienti che ti serviranno
Per i cannelloni:
- Sfoglie di pasta all’uovo: 250 g
- Ricotta vaccina: 400 g
- Spinaci freschi: 400 g (al netto degli scarti)
- Uovo: 1
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 100 g (più extra per spolverare)
- Noce moscata: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Per la besciamella:
- Latte: 1 litro
- Burro: 100 g
- Farina: 100 g
- Noce moscata: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Come preparare i cannelloni ricotta e spinaci
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione degli spinaci:
- Rimuovete i gambi più duri degli spinaci e lavateli accuratamente sotto acqua corrente.
- In una padella, scaldate un dito d’acqua con un pizzico di sale. Aggiungete gli spinaci, coprite e lasciateli appassire per 2 minuti.
- Scolate gli spinaci e lasciateli intiepidire. Strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritateli finemente.
2. Preparazione della besciamella:
- In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio.
- Aggiungete la farina e mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi (roux).
- Versate il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Cuocete la salsa fino a quando si addensa, quindi aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
3. Preparazione del ripieno:
- In una ciotola capiente, unite gli spinaci tritati, la ricotta, l’uovo e il Parmigiano grattugiato.
- Aggiungete una grattugiata di noce moscata e regolate di sale e pepe.
- Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Preparazione dei cannelloni:
- Scottate le sfoglie di pasta all’uovo in acqua bollente salata per circa 1 minuto.
- Scolatele delicatamente e immergetele in una ciotola con acqua fredda e un filo d’olio per evitare che si attacchino.
- Stendete le sfoglie su un canovaccio pulito.
- Distribuite una porzione di ripieno su ciascuna sfoglia e arrotolatela per formare i cannelloni.
5. Assemblaggio del piatto:
- Versate un paio di cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila.
- Disponete i cannelloni nella pirofila in un unico strato.
- Coprite con la besciamella restante e spolverate con Parmigiano grattugiato.
6. Cottura:
- Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica.
- Infornate i cannelloni e cuocete per 10-12 minuti. Negli ultimi minuti, passate alla modalità grill per ottenere una superficie dorata e croccante.
- Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
Consigli utili:
- Potete utilizzare spinaci surgelati, ma ricordate di strizzarli bene dopo la cottura per eliminare l’acqua in eccesso.
- Per un gusto più intenso, sostituite parte del Parmigiano con Grana Padano.
- Se volete un’alternativa senza glutine, utilizzate pasta e farina senza glutine.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: circa 1 ora
- Tempo di cottura: 10-12 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso preparare i cannelloni in anticipo?
Sì, potete assemblarli fino a un giorno prima e conservarli in frigorifero, coperti con pellicola. Cuoceteli al momento di servirli.
Posso congelarli?
Sì, potete congelare i cannelloni crudi già assemblati. Quando volete cuocerli, scongelateli in frigorifero e infornateli seguendo le istruzioni.
Che tipo di pasta posso usare?
Oltre alle sfoglie di pasta all’uovo, potete utilizzare cannelloni già pronti, seguendo le istruzioni sulla confezione per il tempo di cottura.
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Conclusione:
I cannelloni ricotta e spinaci sono una ricetta senza tempo, capace di conquistare con la loro semplicità e cremosità. Ideali per ogni occasione, portano in tavola il sapore autentico della cucina italiana. Provate questa versione e lasciatevi ispirare dal gusto unico di questo piatto tradizionale!