La carne alla pizzaiola è un secondo piatto tradizionale della cucina italiana, amato per il suo gusto intenso e la sua semplicità di preparazione. Le fettine di vitello vengono cotte in un sugo di pomodoro arricchito con aglio e origano, che dona al piatto un profumo irresistibile e un sapore ricco. Perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, questa ricetta si accompagna benissimo con un contorno di verdure grigliate o un morbido purè di patate.
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un secondo piatto saporito ma veloce da preparare. Il sugo alla pizzaiola avvolge la carne, rendendola tenera e succulenta. Inoltre, è un piatto versatile che può essere servito con pane casereccio per gustare al meglio il sugo o con un contorno leggero per un pasto equilibrato.
Ingredienti che ti serviranno
- 400 g di fettine di vitello (punta d’anca)
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio in camicia
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico fresco (facoltativo, per guarnire)
Come preparare la carne alla pizzaiola
Istruzioni passo-passo
1. Preparazione della carne
Per evitare che le fettine si arriccino durante la cottura, praticare piccoli tagli lungo i bordi.
Adagiarle tra due fogli di carta forno e batterle leggermente con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm.
2. Preparazione del sugo
Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e aggiungere gli spicchi d’aglio in camicia.
Lasciarli dorare leggermente per insaporire l’olio, quindi unire la passata di pomodoro.
Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo si addensa leggermente.
3. Cottura della carne
Aggiungere al sugo l’origano, un pizzico di sale e pepe, poi rimuovere gli spicchi d’aglio.
Adagiare le fettine di vitello direttamente nella padella, immergendole bene nel sugo.
Cuocere per circa 2 minuti per lato, fino a quando risultano tenere e ben insaporite.
4. Servizio
Trasferire la carne su un piatto da portata e coprirla con abbondante sugo alla pizzaiola.
Guarnire con foglie di basilico fresco e servire subito, accompagnando con pane croccante o un contorno a piacere.
Consigli utili
- Scelta della carne: Per un risultato ottimale, utilizza fettine di vitello sottili e tenere. In alternativa, puoi usare carne di manzo giovane.
- Aglio intero o tritato: Se preferisci un sapore più delicato, puoi lasciare gli spicchi d’aglio interi e rimuoverli prima di servire. Se invece ami un gusto più intenso, tritali finemente e lasciali nel sugo.
- Sugo più saporito: Se vuoi un sugo più denso e gustoso, puoi farlo restringere qualche minuto in più prima di aggiungere la carne.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Senza lattosio
Note
- Questa ricetta è perfetta anche per chi segue una dieta senza latticini.
- Se vuoi una versione ancora più leggera, puoi ridurre la quantità di olio e cuocere la carne direttamente nel sugo.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, oltre al vitello puoi utilizzare manzo giovane o pollo. La cottura potrebbe variare leggermente a seconda dello spessore delle fettine.
Con cosa posso accompagnare la carne alla pizzaiola?
Questo piatto si abbina bene con un purè di patate, verdure grigliate o un’insalata fresca. Anche una fetta di pane croccante è perfetta per raccogliere il sugo.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi preparare la carne alla pizzaiola in anticipo e conservarla in frigorifero per un giorno. Riscaldala dolcemente in padella prima di servirla.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva la carne alla pizzaiola in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni. Riscaldala in padella a fuoco basso prima di servirla.
- In freezer: Non è consigliato congelare la carne già cotta, poiché potrebbe diventare troppo asciutta al momento del riscaldamento.
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Conclusione
La carne alla pizzaiola è un secondo piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Con pochi ingredienti e una preparazione veloce, porterai in tavola un piatto della tradizione italiana che conquisterà tutti. Provala e lasciati avvolgere dal profumo irresistibile del sugo alla pizzaiola!