Le castagnole ripiene sono un dessert tipico della tradizione italiana, perfetto per il periodo di Carnevale ma irresistibile in qualsiasi momento dell’anno. Questi dolcetti fritti sono croccanti all’esterno e racchiudono un cuore morbido e goloso di crema pasticcera o Nutella. La loro consistenza soffice e il gusto delicato li rendono perfetti per concludere un pasto in dolcezza o per una merenda sfiziosa.
Perché amerai questa ricetta
Le castagnole ripiene sono facili da preparare e conquisteranno grandi e piccini grazie al loro irresistibile ripieno cremoso. La frittura dona una croccantezza perfetta, mentre lo zucchero a velo le rende ancora più invitanti. Sono ideali per feste, buffet e occasioni speciali, ma anche da gustare con una tazza di tè o caffè per una pausa dolce.
Ingredienti che ti serviranno
Per l’impasto:
- 250 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro fuso
- 2 uova
- ½ bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di latte (se necessario)
Per il ripieno:
- 200 g di crema pasticcera (o Nutella)
Per friggere e decorare:
- Olio di semi di arachide q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Come preparare le Castagnole Ripiene
Istruzioni passo-passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso e mescola bene. Incorpora la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica. Se risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di latte. Copri con un canovaccio e lascia riposare per 10 minuti.
2. Formare le castagnole
Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi circa come una noce. Disponile su un piano infarinato per evitare che si attacchino. Nel frattempo, scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti, portandolo a una temperatura di circa 170°C.
3. Friggere le castagnole
Friggi poche castagnole per volta, girandole spesso per ottenere una cottura uniforme. Una volta dorate, scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Farcire e decorare
Lascia intiepidire le castagnole, poi riempile con la crema pasticcera o la Nutella, utilizzando una sac à poche con beccuccio sottile. Infine, spolverizza con zucchero a velo e servile subito.
Consigli utili
- Per un ripieno ancora più goloso, puoi mescolare la crema pasticcera con un po’ di crema al cioccolato.
- Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le castagnole in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.
- Per un tocco aromatico in più, aggiungi un pizzico di vaniglia o cannella all’impasto.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: Circa 20 castagnole
- Categoria: Dessert
- Metodo: Frittura
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note
Le castagnole ripiene sono migliori se consumate appena fatte, quando la frittura è ancora fragrante e il ripieno morbido. Se vuoi prepararne in anticipo, conserva l’impasto in frigorifero e friggile poco prima di servirle.
Domande frequenti
Posso preparare le castagnole senza burro?
Sì, puoi sostituire il burro con 40 ml di olio di semi per un impasto più leggero.
Le castagnole si possono cuocere al forno?
Sì, puoi infornarle a 180°C per 15-20 minuti, ma il risultato sarà meno croccante rispetto alla frittura.
Come posso farcire le castagnole in modo alternativo?
Oltre alla crema pasticcera e alla Nutella, puoi utilizzare crema al pistacchio, marmellata o ricotta zuccherata.
Istruzioni di conservazione
Le castagnole ripiene si conservano a temperatura ambiente per un massimo di 1 giorno, coperte con un canovaccio. Se avanzano, conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni e scaldale leggermente prima di servirle. Evita di congelarle perché perderebbero la loro fragranza.
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Conclusione
Le castagnole ripiene sono un classico dolce di Carnevale che conquisterà tutti con la loro consistenza soffice e il ripieno cremoso. Perfette per festeggiare in allegria, sono facili da preparare e ancora più buone se gustate calde. Provale con il ripieno che preferisci e porta in tavola un dolce irresistibile!