Le castagnole sono dei dolcetti soffici e golosi, tipici del periodo di Carnevale, ma talmente buoni che possono essere preparati tutto l’anno per addolcire qualsiasi momento della giornata. Si tratta di piccole palline di pasta dolce, profumate e fritte, che possono essere servite semplici o arricchite con zucchero a velo o semolato. Croccanti fuori e morbide dentro, le castagnole sono perfette da condividere con amici e famiglia.
Perché amerai questa ricetta
- Sono facili da preparare e richiedono pochi ingredienti, tutti di uso comune.
- Sono irresistibilmente morbide e fragranti, perfette per ogni occasione speciale.
- Puoi personalizzarle con aromi come limone, arancia o vaniglia, per adattarle ai tuoi gusti.
- Sono una delizia che piace sia ai bambini che agli adulti, ideali da servire a feste e riunioni.
Ingredienti che ti serviranno
Per circa 30 castagnole:
- 250 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro (morbido)
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di scorza di limone (o arancia, grattugiata)
- Olio di semi (per friggere)
- Zucchero a velo o zucchero semolato (per decorare)
Come preparare le castagnole
Istruzioni passo-passo:
- Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, mescola insieme la farina, il lievito per dolci, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi la scorza grattugiata del limone (o dell’arancia) per dare un tocco di freschezza e profumo al tuo impasto. - Unisci gli ingredienti umidi
Aggiungi il burro morbido a pezzetti e le uova intere. Impasta con le mani (o con una planetaria) fino a ottenere un composto liscio, morbido ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina, ma fai attenzione a non esagerare: l’impasto deve rimanere morbido. - Forma le castagnole
Dividi l’impasto in piccole porzioni e lavorale tra i palmi delle mani per formare delle palline grandi come una noce. Cerca di renderle omogenee per garantire una cottura uniforme. - Friggi le castagnole
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice. Quando l’olio ha raggiunto la temperatura di circa 170-180°C (puoi verificarla immergendo uno stecchino: se si formano bollicine intorno, è pronto), friggi le castagnole poche alla volta. Girale spesso durante la cottura per ottenere una doratura uniforme su tutti i lati. Ci vorranno circa 2-3 minuti per ogni pallina. - Scola le castagnole
Una volta che le castagnole saranno gonfie e dorate, scolale con una schiumarola e adagiale su un piatto foderato con carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso. - Decora e servi
A questo punto puoi scegliere come decorare le castagnole: spolverale con zucchero a velo per un aspetto più elegante, oppure rotolale nello zucchero semolato per un tocco di croccantezza in più. Servile calde per esaltarne la fragranza, oppure a temperatura ambiente: saranno comunque deliziose!
Consigli utili
- Per un sapore ancora più aromatico, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella all’impasto.
- Se preferisci evitare la frittura, puoi cuocere le castagnole in forno statico a 180°C per circa 15-18 minuti, spennellandole prima con un po’ di latte per ottenere una superficie dorata.
- Le castagnole sono ottime anche ripiene: puoi aggiungere una farcitura di crema pasticcera, ricotta dolce o Nutella una volta cotte, usando una sac à poche.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: circa 30 castagnole
- Categoria: Dessert
- Metodo: Fritto
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso conservare le castagnole?
Le castagnole sono migliori se consumate appena fatte, ma si possono conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 1-2 giorni. Se vuoi riscaldarle, puoi metterle in forno per qualche minuto a bassa temperatura.
L’impasto si può preparare in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto qualche ora prima, avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero fino al momento della frittura. Lascia però che torni a temperatura ambiente prima di formare le palline.
Posso usare una farina diversa?
Se vuoi una versione più rustica, puoi sostituire una parte della farina 00 con farina integrale o di farro, ma tieni conto che cambierà leggermente la consistenza delle castagnole.
Scopri anche
Conclusione
Le castagnole sono il dolce perfetto per rendere speciale il periodo di Carnevale o per concedersi una coccola golosa in qualsiasi momento. Facilissime da preparare, con il loro profumo irresistibile e la loro consistenza soffice conquisteranno grandi e piccini. Prova questa ricetta e porta un pizzico di dolcezza in tavola, da gustare con un sorriso!