Antipasto o contorno 100% vegetale, il cavolfiore in pastella di ceci è una ricetta sfiziosa, leggera e croccante, perfetta da gustare come snack, finger food o accompagnamento a piatti principali. La pastella a base di farina di ceci rende ogni boccone fragrante fuori e tenero dentro, con un tocco speziato che conquista al primo assaggio.
Perché amerai questa ricetta:
Il cavolfiore in pastella di ceci è una deliziosa alternativa alle classiche verdure fritte. La farina di ceci, naturalmente priva di glutine e ricca di proteine, dona alla pastella una consistenza corposa e un sapore rustico e avvolgente. L’aggiunta di curcuma, facoltativa ma consigliata, esalta il colore dorato e arricchisce di profumo ogni boccone. Facile da preparare, versatile e irresistibile, è una ricetta perfetta per chi cerca qualcosa di buono, croccante e vegetale.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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1 cavolfiore medio (circa 700 g)
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150 g di farina di ceci
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200 ml di acqua frizzante fredda
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1 cucchiaino di curcuma (facoltativa)
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½ cucchiaino di sale
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Pepe nero q.b.
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Olio di semi per friggere
COME PREPARARE IL CAVOLFIORE IN PASTELLA DI CECI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia preparando il cavolfiore. Lavalo accuratamente, elimina le foglie esterne e il torsolo, poi dividilo in cimette di dimensione media. Porta a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e sbollenta le cimette per circa 6-7 minuti, finché saranno tenere ma ancora sode. In alternativa, puoi cuocerle al vapore. Scolale bene e lasciale raffreddare completamente su un canovaccio pulito.
Nel frattempo, prepara la pastella. In una ciotola versa la farina di ceci, aggiungi il sale, il pepe e la curcuma se desideri dare un tocco speziato e dorato. Versa a filo l’acqua frizzante fredda, mescolando con una frusta a mano o una forchetta fino a ottenere una pastella liscia, fluida e priva di grumi. Lasciala riposare per almeno 10 minuti a temperatura ambiente.
Quando le cimette sono pronte e la pastella ha riposato, scalda abbondante olio di semi in una padella dal fondo spesso. La temperatura ideale per friggere è intorno ai 170-180°C: per verificarla, puoi immergere una goccia di pastella, che dovrebbe sfrigolare subito.
Immergi le cimette di cavolfiore nella pastella, una alla volta, assicurandoti che siano ben ricoperte. Friggile in olio caldo, poche per volta, per evitare che la temperatura si abbassi troppo. Girale durante la cottura per farle dorare in modo uniforme su tutti i lati.
Quando sono ben dorate e croccanti, scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi il cavolfiore in pastella di ceci subito, ancora caldissimo, con un pizzico di sale a piacere oppure accompagnato da salse leggere come yogurt vegetale, tahina, salsa allo yogurt e limone o una maionese vegetale.
CONSIGLI UTILI:
Per una versione più leggera, puoi cuocere le cimette impastellate in forno statico a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura e spennellandole con poco olio. Se vuoi una pastella ancora più croccante, aggiungi un cucchiaio di amido di mais. Puoi personalizzare la pastella con erbe aromatiche secche o spezie a piacere, come paprika dolce, curry o cumino.
DETTAGLI:
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Tempo di preparazione: 20 minuti
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Tempo di cottura: 10 minuti
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Tempo totale: 30 minuti
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Porzioni: 4
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Categoria: Antipasto / Contorno
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Metodo: Frittura
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Cucina: Vegetariana / Mediterranea
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Dieta: Vegetariana, Vegana, Senza Glutine
NOTE:
Il cavolfiore in pastella è ideale anche per buffet, aperitivi o brunch. Puoi servirlo su un vassoio con diverse salse in accompagnamento, oppure come piatto unico abbinato a un’insalata fresca. Il riposo della pastella è fondamentale per una frittura leggera e croccante: non saltarlo.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare un’altra farina al posto della farina di ceci?
Puoi usare farina di riso per una versione diversa e senza glutine, ma perderai il sapore caratteristico della farina di ceci.
Posso prepararlo in anticipo?
È consigliabile friggere il cavolfiore poco prima di servirlo per mantenerlo croccante. Puoi però preparare le cimette e la pastella qualche ora prima e conservarle separatamente in frigorifero.
Come posso renderlo più speziato?
Aggiungi alla pastella un pizzico di paprika piccante, curry o cumino per un profilo aromatico più deciso.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Il cavolfiore in pastella è ottimo appena fatto. Se avanzano, conservali in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico. Al momento di servirli, riscaldali in forno caldo a 180°C per qualche minuto per restituire croccantezza. La frittura non è adatta al congelamento.
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CONCLUSIONE:
Il cavolfiore in pastella di ceci è una ricetta semplice, gustosa e naturalmente senza glutine, che trasforma una verdura di stagione in un piatto irresistibile. Croccante, dorato e saporito, è perfetto da servire come antipasto o contorno originale. Provalo e diventerà un must nella tua cucina vegetariana e vegana!