Contorno sano, genuino e ricco di sapore, il cavolfiore in umido è una ricetta semplice della tradizione contadina, perfetta per accompagnare piatti a base di carne o pesce, ma anche da gustare da solo per un pasto leggero e nutriente. Il suo gusto delicato e il profumo del sugo al pomodoro lo rendono un piatto confortevole, ideale per le stagioni più fredde ma ottimo in ogni momento dell’anno.
Perché amerai questa ricetta:
Il cavolfiore in umido è il classico esempio di come, con pochi ingredienti, si possa portare in tavola un piatto ricco di gusto. È un contorno perfetto per chi segue un’alimentazione sana, è naturalmente privo di glutine e latticini, ed è anche vegano. Grazie alla cottura lenta nel sugo, il cavolfiore diventa tenero ma non sfatto, assorbendo i profumi del pomodoro e delle spezie in modo armonioso. È ottimo sia caldo che a temperatura ambiente, e si presta anche ad essere preparato in anticipo.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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1 cavolfiore medio (circa 800 g)
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300 g di passata di pomodoro
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1 spicchio d’aglio
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3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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100 ml di acqua
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Prezzemolo fresco tritato q.b.
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
COME PREPARARE IL CAVOLFIORE IN UMIDO:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Pulisci il cavolfiore. Inizia rimuovendo le foglie esterne e il torsolo centrale del cavolfiore. Lava bene sotto acqua corrente e dividilo in cimette di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Prepara il fondo di cottura. In una casseruola capiente versa l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero, schiacciato leggermente. Lascialo dorare a fuoco dolce per qualche minuto, poi eliminalo per evitare che risulti troppo intenso.
Aggiungi la passata di pomodoro. Versa nella casseruola la passata, unisci l’acqua, regola di sale e pepe, e mescola bene. Porta a leggero bollore per qualche minuto per far insaporire la base del sugo.
Cuoci il cavolfiore. Aggiungi le cimette di cavolfiore alla salsa, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti. Mescola di tanto in tanto e controlla che non si asciughi troppo: se necessario, aggiungi un altro goccio d’acqua. Il cavolfiore dovrà risultare morbido ma non disfarsi completamente.
Finitura. Una volta cotto, spegni il fuoco e aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Lascia riposare per 5 minuti a pentola coperta: questo aiuterà a far amalgamare i sapori prima di servire.
CONSIGLI UTILI:
Se preferisci un gusto più deciso, puoi aggiungere al soffritto un pizzico di peperoncino o una foglia di alloro. Per una consistenza più corposa del sugo, puoi usare passata rustica o aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Il cavolfiore in umido è ottimo anche come condimento per la pasta o da servire su fette di pane tostato. Può essere conservato e riscaldato senza perdere gusto o consistenza.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Contorno
Metodo: Cottura in casseruola
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana, Vegana, Senza glutine
NOTE:
Questa ricetta valorizza il cavolfiore in modo semplice ma gustoso, rendendolo protagonista con pochi ingredienti genuini. È un contorno adatto a qualsiasi dieta, con pochissime calorie ma molto saziante grazie all’alto contenuto di fibre.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare il cavolfiore surgelato?
Sì, ma ti consigliamo di sbollentarlo prima per qualche minuto. I tempi di cottura in umido potrebbero essere leggermente più brevi.
Posso frullare il sugo a fine cottura?
Se preferisci un risultato più cremoso, puoi frullare una parte del sugo o schiacciare leggermente le cimette con una forchetta.
È adatto anche come piatto unico?
Accompagnato da una porzione di cereali (riso integrale, quinoa, farro), può diventare un pasto completo, leggero e bilanciato.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva il cavolfiore in umido in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi riscaldarlo in padella o al microonde, aggiungendo un filo d’acqua se necessario. È sconsigliato il congelamento perché la consistenza del cavolfiore potrebbe cambiare.
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CONCLUSIONE:
Il Cavolfiore in Umido è un contorno classico che sa di casa, profuma di buono e mette tutti d’accordo. Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per accompagnare qualsiasi secondo o per una cena leggera e salutare. Preparalo una volta e diventerà un appuntamento fisso nella tua cucina.