Se stai cercando un dessert elegante, facile da preparare e perfetto per ogni stagione, la cheesecake ai frutti di bosco senza cottura è la scelta ideale. Questo dolce si distingue per la sua consistenza vellutata, il gusto delicato e la nota leggermente acidula della frutta, che bilancia perfettamente la dolcezza della crema. È il fine pasto perfetto per un pranzo estivo, una cena tra amici o una celebrazione speciale.
Perché amerai questa ricetta:
Questa cheesecake ai frutti di bosco è un dolce irresistibile che unisce la cremosità del mascarpone e del formaggio spalmabile con la freschezza dei frutti rossi. È senza cottura, quindi ideale quando non vuoi accendere il forno. La preparazione è semplice, ma il risultato finale è sorprendente e conquista tutti al primo assaggio. Inoltre, puoi prepararla in anticipo, il che la rende perfetta anche per chi ha poco tempo. Il topping ai frutti di bosco regala un tocco scenografico e delizioso.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per la base:
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200 g di biscotti secchi
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100 g di burro fuso
Per la crema:
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250 g di mascarpone
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250 g di formaggio spalmabile
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200 ml di panna fresca da montare
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80 g di zucchero a velo
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Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per la copertura:
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300 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
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2 cucchiai di zucchero
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Succo di mezzo limone
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1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo, per addensare)
COME PREPARARE LA CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Trita finemente i biscotti secchi utilizzando un mixer o un sacchetto per alimenti con un mattarello. Versa i biscotti tritati in una ciotola e aggiungi il burro fuso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e sabbioso. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere per formare una base compatta. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti per farla rassodare.
Nel frattempo, prepara la crema. In una ciotola capiente unisci il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e, se desideri, l’estratto di vaniglia. Mescola con una spatola o con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. In un’altra ciotola monta la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza ferma. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di formaggi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti ormai fredda, livellando bene la superficie con una spatola. Riponi in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora tutta la notte, per permettere alla cheesecake di rassodarsi perfettamente.
Prepara infine il topping. In un pentolino metti i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 5-6 minuti, mescolando spesso. Se desideri una consistenza più densa, puoi aggiungere un cucchiaino di amido di mais sciolto in un cucchiaio d’acqua fredda e cuocere per altri 2 minuti fino a leggera densità. Lascia raffreddare completamente.
Poco prima di servire, versa la salsa ai frutti di bosco sulla cheesecake e distribuiscila in modo uniforme.
CONSIGLI UTILI:
Per una base ancora più compatta, puoi usare un cucchiaio per pressare bene i bordi laterali dello stampo.
Puoi sostituire i frutti di bosco con altri tipi di frutta, come fragole, mirtilli o lamponi freschi, a seconda della stagione.
Se preferisci una versione più leggera, puoi usare panna vegetale da montare al posto di quella fresca.
Per un risultato più elegante, decora con qualche frutto fresco intero sopra la salsa.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo in frigo: almeno 6 ore
Tempo totale: circa 6 ore e 30 minuti
Porzioni: 6-8
Categoria: Dessert
Metodo: Senza cottura
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Per facilitare la rimozione della cheesecake dallo stampo, puoi foderare il fondo con carta forno.
La consistenza finale dipende anche dalla qualità degli ingredienti: usa panna e formaggi ben freddi per un risultato ottimale.
Il topping può essere preparato anche il giorno prima e conservato separatamente in frigorifero.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso congelare la cheesecake?
Sì, puoi congelarla (senza il topping) per un massimo di un mese. Lascia scongelare in frigorifero per una notte prima di servirla.
Posso usare solo mascarpone o solo formaggio spalmabile?
Puoi, ma l’equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità si ottiene con entrambi. Solo mascarpone darà un gusto più pieno, solo formaggio spalmabile risulterà più fresco e leggero.
Posso usare frutta fresca senza cuocerla?
Sì, puoi decorare con frutti freschi senza cuocerli, ma il topping cotto crea una salsa golosa che si abbina alla perfezione alla crema.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la cheesecake ai frutti di bosco in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Se hai già aggiunto il topping, consumala entro 24 ore per una freschezza ottimale.
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CONCLUSIONE:
La cheesecake ai frutti di bosco senza cottura è un dessert raffinato, goloso e incredibilmente facile da realizzare. Con la sua crema soffice e il topping fruttato, è la scelta perfetta per concludere un pasto con dolcezza e freschezza. Preparala in anticipo e stupisci i tuoi ospiti con un dolce che unisce semplicità e grande effetto scenico.