La Cheesecake al Limone Senza Cottura è un dessert fresco, profumato e dalla consistenza vellutata, perfetto da gustare durante la stagione calda. Facile da preparare e senza bisogno di forno, è il dolce estivo ideale per chi cerca una coccola golosa da servire a cucchiaiate.
Perché amerai questa ricetta:
Adorerai questa cheesecake perché unisce la semplicità di realizzazione a un gusto fresco e leggero. La ricotta dona morbidezza e delicatezza alla crema, mentre il limone regala un profumo irresistibile e una nota acidula perfettamente bilanciata. Ideale da preparare in anticipo, sarà il dessert perfetto per ogni occasione estiva.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per la base:
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200 g di biscotti secchi tipo digestive
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100 g di burro fuso
Per la crema:
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500 g di ricotta ben scolata
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250 ml di panna fresca da montare
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100 g di zucchero a velo
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Succo di 1 limone
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Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
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8 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
Per decorare (facoltativo):
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Fettine di limone
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Scorza grattugiata di limone
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Foglioline di menta fresca
COME PREPARARE Cheesecake al Limone Senza Cottura Fresca e Cremosa:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia tritando finemente i biscotti secchi con l’aiuto di un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello. Versa i biscotti sbriciolati in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso e uniforme.
Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con carta forno. Versa il composto di biscotti nello stampo e pressa bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti per far rassodare.
Nel frattempo, ammolla la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. In un’altra ciotola capiente, lavora la ricotta ben scolata con lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza grattugiata, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Scalda 2 cucchiai di panna (presa dal totale) in un pentolino senza farla bollire, quindi sciogli al suo interno la gelatina ben strizzata. Lascia intiepidire leggermente e poi incorpora la gelatina sciolta alla crema di ricotta e limone, mescolando bene.
Monta la panna restante a neve ferma e incorporala delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto, per mantenere il composto areato e soffice.
Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema preparata, livellando bene la superficie con una spatola. Riponi di nuovo in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la cheesecake sarà ben rassodata.
Prima di servire, decora a piacere con fettine di limone, scorza grattugiata e foglioline di menta fresca.
CONSIGLI UTILI:
Utilizza ricotta ben scolata per evitare che la crema risulti troppo liquida. Per un risultato ancora più profumato, puoi aggiungere alcune gocce di estratto naturale di limone. Per facilitare il distacco della cheesecake dallo stampo, puoi passare una lama sottile lungo i bordi prima di aprire la cerniera.
DETTAGLI:
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Tempo di preparazione: 20 minuti
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Tempo di riposo in frigorifero: 4 ore
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Tempo totale: 4 ore e 20 minuti
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Porzioni: 8
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Categoria: Dessert
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Metodo: Senza cottura
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Cucina: Italiana
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Dieta: Vegetariana
NOTE:
Questa cheesecake si conserva bene anche per un paio di giorni in frigorifero, mantenendo la sua freschezza e la sua cremosità. Può essere personalizzata con l’aggiunta di frutti di bosco freschi per una nota ancora più estiva.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Sì, puoi usare un formaggio spalmabile per ottenere una cheesecake ancora più cremosa, ma la ricotta le conferisce una leggerezza speciale.
Cosa posso usare al posto della gelatina?
Se preferisci evitare la gelatina, puoi optare per agar agar, seguendo le istruzioni specifiche per le dosi e il procedimento.
La cheesecake si può congelare?
Sì, puoi congelarla già porzionata. Lasciala scongelare lentamente in frigorifero prima di servirla.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la cheesecake al limone senza cottura in frigorifero coperta da pellicola alimentare o in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni. Evita di lasciarla a temperatura ambiente per troppo tempo per preservarne la consistenza.
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CONCLUSIONE:
La Cheesecake al Limone Senza Cottura Fresca e Cremosa è il dolce ideale per chi cerca freschezza, delicatezza e semplicità in un’unica ricetta. Perfetta per ogni occasione, porterà una ventata di leggerezza e buonumore sulla tua tavola.