La cheesecake giapponese, anche conosciuta come Japanese cotton cheesecake, è un dolce delicato, leggerissimo e dalla consistenza unica, che unisce la cremosità di una classica cheesecake alla morbidezza di un soufflé. Il suo aspetto semplice nasconde un cuore soffice e arioso, che si scioglie in bocca. Perfetta come fine pasto elegante o per una merenda dolce ma leggera, questa torta conquisterà tutti con la sua leggerezza “nuvolosa”.
Perché amerai questa ricetta:
Amerai questa cheesecake per la sua consistenza incredibilmente soffice e il gusto delicato. È un dolce raffinato ma non pesante, perfetto per chi ama i dessert cremosi ma non troppo zuccherati. La preparazione richiede qualche accortezza, ma il risultato vale ogni passaggio: una torta che si scioglie letteralmente in bocca e che stupisce per la sua eleganza e semplicità.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- 250 g di formaggio spalmabile
- 100 ml di latte
- 50 g di margarina vegetale o altro sostituto del burro
- 6 uova (a temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero
- 60 g di farina 00
- 20 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 bustina di vanillina
COME PREPARARE LA CHEESECAKE GIAPPONESE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Preriscalda il forno a 160°C in modalità statica. Prepara uno stampo a cerniera da 20 cm, rivestendolo internamente con carta forno. Avvolgi la base e i lati esterni dello stampo con un doppio strato di alluminio per proteggerlo dall’acqua del bagnomaria durante la cottura.
In un pentolino, scalda a bagnomaria il formaggio spalmabile insieme alla margarina vegetale e al latte. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo e liscio, poi togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente.
Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli, uno alla volta, al composto di formaggio, mescolando bene. Incorpora anche la farina setacciata con l’amido di mais, la vanillina e il succo di limone. Mescola fino a ottenere un impasto uniforme e vellutato.
A parte, monta gli albumi con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero in tre volte. Continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e ben soda.
Unisci la meringa al composto di formaggio in tre riprese, incorporandola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa l’impasto nello stampo preparato. Posiziona lo stampo all’interno di una teglia più grande riempita con acqua calda fino a metà altezza (cottura a bagnomaria).
Inforna e cuoci per circa 60-70 minuti, finché la superficie sarà dorata e il centro della torta sodo ma leggermente tremolante.
Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia raffreddare la cheesecake all’interno per almeno 30 minuti, così da evitare che si sgonfi bruscamente.
Una volta raffreddata, estraila dallo stampo e lasciala riposare in frigorifero per almeno un’ora. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo a piacere.
CONSIGLI UTILI:
Per ottenere una meringa perfetta, assicurati che le uova siano a temperatura ambiente e che non ci siano tracce di tuorlo negli albumi.
Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la cheesecake si afflosci.
Il bagnomaria è fondamentale per una cottura dolce e uniforme: l’acqua deve essere ben calda ma non bollente.
Puoi aromatizzare l’impasto con scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza in più.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60-70 minuti
Tempo di raffreddamento: 30 minuti in forno + 1 ora in frigo
Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Porzioni: 8
Categoria: Dessert
Metodo: Cottura a bagnomaria in forno
Cucina: Giapponese
Dieta: Vegetariana
NOTE:
La cheesecake giapponese è un dolce che si presta anche a varianti creative: puoi servirla con frutti di bosco freschi, una salsa al cioccolato fondente o una composta di frutta. È perfetta per le occasioni speciali, ma anche per concedersi una coccola leggera e golosa durante la settimana.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, purché sia cremoso e spalmabile. Evita formaggi salati o granulosi.
La cheesecake si è sgonfiata dopo la cottura. È normale?
Un leggero abbassamento è normale, ma se si sgonfia troppo potrebbe dipendere da una meringa smontata o da uno sbalzo termico. Raffreddarla gradualmente aiuta a mantenerne il volume.
Posso sostituire il latte?
Sì, puoi usare latte vegetale non zuccherato come quello di soia o avena.
Devo conservarla in frigo?
Sì, conserva la cheesecake giapponese in frigorifero, coperta, per un massimo di 3 giorni.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la cheesecake giapponese in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni. Puoi servirla fredda oppure lasciarla a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di gustarla. Non è consigliato congelarla, poiché la sua particolare consistenza soffice potrebbe alterarsi una volta scongelata.
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CONCLUSIONE:
La cheesecake giapponese soffice come una nuvola è un dessert elegante e sorprendente, che conquista con la sua consistenza leggera e il gusto delicato. Perfetta per chi cerca un’alternativa alla classica cheesecake o vuole stupire con un dolce originale, è una ricetta da provare almeno una volta… e poi rifare mille volte.