Un secondo piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto per chi ama i sapori rustici e autentici. La ricetta si distingue per l’aroma mediterraneo delle erbe aromatiche e la combinazione di sapori intensi. È ideale per un pranzo o una cena in famiglia, soprattutto durante la stagione più fredda.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta unisce il gusto delicato del coniglio con il sapore deciso delle olive e dei capperi, esaltati dalla passata di pomodoro e dal profumo delle erbe aromatiche. La preparazione è semplice, ma il risultato è un piatto raffinato e saporito che conquisterà tutti.
Ingredienti che ti serviranno (per 4 persone):
- Coniglio: 1 kg (tagliato a pezzi)
- Aglio: 2 spicchi
- Cipolla: 1 (tritata finemente)
- Carote: 2 (tagliate a rondelle)
- Sedano: 1 costa (tagliato a pezzetti)
- Passata di pomodoro: 400 g
- Olive nere: 100 g
- Capperi dissalati: 1 cucchiaio
- Rosmarino fresco: 2 rametti
- Alloro: 2 foglie
- Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
- Aceto di mele: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Come preparare il Coniglio alla Cacciatora:
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione del coniglio:
Lavate i pezzi di coniglio sotto acqua corrente e asciugateli accuratamente con carta da cucina. In una casseruola capiente, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Rosolate i pezzi di coniglio su tutti i lati fino a quando saranno ben dorati. Togliete il coniglio dalla casseruola e mettetelo da parte.
2. Preparazione del soffritto:
Nella stessa casseruola, aggiungete l’olio rimasto e fate soffriggere la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano per qualche minuto, fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati. Unite i rametti di rosmarino e le foglie di alloro per insaporire il soffritto.
3. Cottura del coniglio:
Rimettete i pezzi di coniglio nella casseruola. Aggiungete l’aceto di mele e lasciate evaporare a fuoco vivace per circa 2 minuti. Unite quindi la passata di pomodoro, le olive nere e i capperi dissalati. Mescolate bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Aggiustate di sale e pepe.
4. Cottura lenta:
Coprite la casseruola con un coperchio e cuocete il coniglio a fuoco basso per 45-50 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda o brodo per mantenere il fondo di cottura umido.
5. Servire:
Servite il coniglio alla cacciatora caldo, accompagnandolo con polenta morbida, patate arrosto o fette di pane rustico.
Consigli utili:
- Se preferite un sapore più intenso, potete aggiungere qualche foglia di timo o maggiorana al soffritto.
- Per ridurre i tempi di cottura, potete chiedere al macellaio di tagliare il coniglio in pezzi regolari.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura lenta in casseruola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Senza glutine
Domande frequenti:
Posso utilizzare un’altra carne al posto del coniglio?
Sì, potete sostituire il coniglio con pollo o tacchino. Tuttavia, il sapore autentico della ricetta potrebbe variare.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, il coniglio alla cacciatora è ancora più buono se preparato con qualche ora di anticipo, così i sapori si amalgamano meglio.
Come posso conservare gli avanzi?
Conservate il coniglio in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldatelo a fuoco basso prima di servire.
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Conclusione:
Il Coniglio alla Cacciatora è una ricetta che porta in tavola la tradizione italiana con semplicità e gusto. Perfetto per chi desidera un secondo piatto ricco di sapore, è un vero comfort food che soddisfa anche i palati più esigenti. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal suo fascino intramontabile