Le cosce di pollo in padella al limone sono un secondo piatto semplice, ma ricco di gusto e profumi mediterranei. La marinatura alle erbe e limone conferisce alla carne un sapore fresco e aromatico, mentre la cottura in padella garantisce una doratura perfetta e una consistenza succosa. Perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, è un piatto versatile che si accompagna bene con qualsiasi contorno.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta unisce semplicità e sapore. La marinatura rende la carne tenera e profumata, mentre la cottura lenta in padella permette di ottenere un pollo dorato fuori e morbido dentro. È una soluzione perfetta per chi vuole preparare un piatto leggero, saporito e con pochi ingredienti. Inoltre, il profumo del limone e delle erbe aromatiche porterà un tocco di freschezza alla tua tavola.
Ingredienti che ti serviranno:
Per il pollo:
- 8 cosce di pollo (circa 1,5 kg)
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 100 g di acqua
- Sale fino q.b.
Per la marinatura:
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- Scorza di 1 limone non trattato
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Come preparare le cosce di pollo in padella al limone:
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione della marinatura:
In una ciotola capiente, mescolate il rosmarino, il prezzemolo e l’origano secchi. Aggiungete uno spicchio di aglio tagliato a fettine sottili e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Versate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescolate bene il tutto per creare una marinatura omogenea.
2. Marinatura del pollo:
Inserite le cosce di pollo nella ciotola con la marinatura. Massaggiate le cosce con le mani, assicurandovi che siano ben ricoperte di erbe e olio. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 3 ore. Per un sapore ancora più intenso, potete lasciarle marinare tutta la notte. Ricordate di girare le cosce a metà del tempo di marinatura per insaporirle uniformemente.
3. Cottura del pollo:
In una padella antiaderente, scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio di aglio. Quando l’aglio inizia a sprigionare il suo aroma, eliminate lo spicchio per evitare che bruci. Adagiate le cosce di pollo nella padella e rosolatele a fuoco dolce su tutti i lati, fino a ottenere una doratura uniforme. Salate a piacere.
Versate 100 g di acqua nella padella, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti. Controllate di tanto in tanto che il fondo di cottura non si asciughi troppo; in tal caso, aggiungete un altro po’ di acqua.
Trascorso questo tempo, rimuovete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco vivace, in modo da far dorare ulteriormente le cosce e ridurre il fondo di cottura.
4. Servizio:
Servite le cosce di pollo ben calde, accompagnandole con un contorno a piacere. Sono perfette con insalata fresca, verdure grigliate o patate al forno. Il fondo di cottura al limone e alle erbe è ottimo per condire il piatto.
Consigli utili:
- Marinatura: Più tempo lasciate il pollo nella marinatura, più il sapore sarà intenso. Se avete poco tempo, cercate di marinare il pollo per almeno 1 ora.
- Varianti: Potete aggiungere altre erbe aromatiche fresche come timo o salvia per un profumo ancora più ricco.
- Cottura perfetta: Per controllare la cottura interna del pollo, potete utilizzare un termometro da cucina: la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 75°C.
- Riduzione del fondo di cottura: Se il fondo di cottura è troppo liquido, aumentate la fiamma negli ultimi minuti per farlo restringere, creando una salsa più densa e saporita.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti (+ 3 ore di marinatura)
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: Circa 3 ore e 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
Note:
- Per un’opzione più leggera, potete eliminare la pelle dalle cosce di pollo prima della cottura.
- Se preferite, potete sostituire le cosce di pollo con sovracosce o fusi, mantenendo lo stesso procedimento.
- Il piatto può essere conservato in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e riscaldato prima di servirlo.
Domande frequenti:
1. Posso utilizzare il succo di limone nella marinatura?
Sì, potete aggiungere anche il succo del limone oltre alla scorza, ma attenzione a non esagerare perché l’acidità potrebbe “cuocere” leggermente la carne durante la marinatura.
2. È possibile cuocere il pollo al forno invece che in padella?
Certamente! Disponete le cosce di pollo marinate in una teglia e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.
3. Posso congelare le cosce di pollo marinate?
Sì, potete congelare le cosce di pollo direttamente nella marinatura. Quando le vorrete cucinare, lasciatele scongelare in frigorifero per alcune ore prima di procedere con la cottura.
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Conclusione:
Le cosce di pollo in padella al limone sono una ricetta semplice, leggera e piena di sapore. Perfette per ogni occasione, portano in tavola i profumi freschi e mediterranei del limone e delle erbe aromatiche. Provale e vedrai che diventeranno presto uno dei tuoi piatti preferiti!