Cotolette di Ceci Croccanti e Gustose

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Le cotolette di ceci sono un secondo piatto vegetariano sfizioso e nutriente, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera e proteica alle classiche cotolette di carne. Croccanti fuori e morbide dentro, queste cotolette sono ideali per tutta la famiglia e possono essere accompagnate da una fresca insalata o una salsa allo yogurt. Facili da preparare e irresistibili, sono perfette per un pranzo o una cena sana e gustosa.

Perché amerai questa ricetta

Queste cotolette sono un’ottima soluzione per chi vuole variare la propria alimentazione con una ricetta ricca di proteine vegetali e dal gusto avvolgente. Grazie alla loro panatura croccante e al cuore morbido, conquistano anche chi di solito non ama i legumi. Inoltre, sono semplici da preparare e possono essere cotte al forno, in padella o in friggitrice ad aria per un risultato ancora più leggero.

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Ingredienti che ti serviranno

  • 300 g di ceci cotti
  • 100 g di pangrattato (+ q.b. per la panatura)
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Come preparare le cotolette di ceci

Istruzioni passo-passo

  1. Preparare l’impasto
    In un mixer da cucina, frulla i ceci cotti con l’aglio (se gradito), il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Lavora il composto fino a ottenere una consistenza omogenea.

  2. Aggiungere gli altri ingredienti
    Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi l’uovo e il pangrattato. Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più.

  3. Formare le cotolette
    Con le mani leggermente umide, preleva una porzione di impasto e modellala fino a darle la forma di una cotoletta. Passala nel pangrattato per ottenere una panatura uniforme e croccante. Ripeti il procedimento fino a esaurire l’impasto.

  4. Cottura in forno
    Disponi le cotolette su una teglia rivestita con carta da forno e spennellale leggermente con olio extravergine d’oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

  5. Cottura alternativa in padella
    Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le cotolette per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

  6. Cottura in friggitrice ad aria
    Disponi le cotolette nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 200°C per 12-15 minuti, girandole a metà cottura.

  7. Servire
    Servi le cotolette di ceci ben calde, accompagnandole con una salsa allo yogurt o una fresca insalata.

Consigli utili

  • Per un sapore più intenso, puoi aggiungere spezie come paprika dolce, curry o curcuma.
  • Se vuoi una versione senza uova, puoi sostituirle con un cucchiaio di yogurt o un po’ di patata schiacciata per legare l’impasto.
  • Per una panatura ancora più croccante, prova a usare il pangrattato di mais o la farina di mais fioretto.
  • Puoi prepararle in anticipo e conservarle crude in frigorifero fino al momento della cottura.

Dettagli

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 20-25 minuti
  • Tempo totale: 30-40 minuti
  • Porzioni: 4
  • Categoria: Secondo piatto
  • Metodo: Cottura al forno, in padella o in friggitrice ad aria
  • Cucina: Italiana
  • Dieta: Vegetariana

Domande frequenti

Posso usare i ceci in scatola?
Sì, basta scolarli e sciacquarli bene prima di frullarli.

Posso congelare le cotolette di ceci?
Sì, puoi congelarle crude o cotte. Se le congeli crude, disponile su un vassoio fino a quando saranno solide, poi trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Per cuocerle, puoi metterle direttamente in forno senza scongelarle.

Come posso renderle più leggere?
Cuocile in forno o in friggitrice ad aria invece che in padella per ridurre l’uso di olio.

Istruzioni di conservazione

  • In frigorifero: Conserva le cotolette cotte in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Scaldale in forno o in padella prima di servirle.
  • In freezer: Puoi congelarle crude o cotte per circa 2 mesi. Scongelale a temperatura ambiente o cuocile direttamente da congelate.

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Conclusione

Le cotolette di ceci sono una ricetta semplice e gustosa, perfetta per chi cerca un secondo piatto sano e ricco di proteine vegetali. Croccanti e saporite, piacciono a grandi e piccini e possono essere accompagnate da tantissime salse e contorni. Provale subito e scopri quanto sono deliziose

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