Le cotolette di spinaci croccanti sono un secondo piatto gustoso e leggero, perfetto per tutta la famiglia. Con il loro involucro dorato e croccante e il cuore morbido e saporito, rappresentano una variante vegetariana sfiziosa alle classiche cotolette di carne. Facili da preparare e ricche di sapore, sono ideali da servire con un contorno di verdure fresche o un’insalata mista.
Perché amerai questa ricetta
Queste cotolette sono perfette per chi cerca un secondo piatto nutriente e saporito, ma senza appesantirsi. Gli spinaci donano un sapore delicato e si sposano alla perfezione con le patate, rendendo l’impasto morbido e gustoso. La panatura croccante le rende irresistibili anche per i più piccoli, che potranno gustare le verdure in un modo diverso e divertente. Inoltre, sono versatili: puoi cuocerle in padella, al forno o in friggitrice ad aria!
Ingredienti che ti serviranno
- 400 g di spinaci freschi
- 200 g di patate
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100 g di pangrattato (+ q.b. per la panatura)
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Come preparare le Cotolette di Spinaci Croccanti
Istruzioni passo-passo
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Lessare le patate
Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolarle e schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta. Lasciarle raffreddare completamente. -
Cuocere gli spinaci
Lavare gli spinaci e cuocerli in una pentola con poca acqua per pochi minuti, finché saranno appassiti. Scolarli, strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritarli finemente. -
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, unire le patate schiacciate, gli spinaci tritati, il formaggio grattugiato, il pangrattato, le uova, il sale e il pepe. Se gradito, aggiungere uno spicchio d’aglio tritato per un sapore più intenso. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. -
Formare le cotolette
Con le mani leggermente inumidite, prelevare una porzione di impasto e modellarla a forma di cotoletta, appiattendola leggermente. Passarla nel pangrattato, assicurandosi che sia ben ricoperta su entrambi i lati. -
Cuocere le cotolette
- In padella: Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuocere le cotolette a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Al forno: Disporre le cotolette su una teglia rivestita di carta forno, spennellarle con un filo d’olio e cuocerle a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- In friggitrice ad aria: Cuocerle a 180°C per 15 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
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Servire
Una volta cotte, adagiare le cotolette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servirle calde, accompagnate da un contorno di verdure o una fresca insalata.
Consigli utili
- Per una versione più leggera, opta per la cottura al forno o in friggitrice ad aria, riducendo l’uso di olio.
- Per un sapore più ricco, puoi aggiungere spezie come noce moscata o paprika dolce all’impasto.
- Per una croccantezza extra, passa le cotolette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Varianti gustose: Se vuoi un sapore più intenso, puoi sostituire il formaggio grattugiato con pecorino o scamorza grattugiata.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Frittura, forno o friggitrice ad aria
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso usare spinaci surgelati?
Sì, puoi usare spinaci surgelati. Basta cuocerli seguendo le indicazioni sulla confezione, strizzarli bene e tritarli prima di aggiungerli all’impasto.
Si possono preparare in anticipo?
Assolutamente! Puoi preparare le cotolette e conservarle in frigorifero per qualche ora prima di cuocerle. Se preferisci, puoi anche congelarle crude e cuocerle direttamente da congelate, allungando leggermente i tempi di cottura.
Posso sostituire le patate?
Se vuoi una versione diversa, puoi sostituire le patate con ricotta ben scolata o con ceci schiacciati per un impasto più proteico.
Come conservarle?
Puoi conservarle in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, passale in forno per 10 minuti a 180°C o in padella con un filo d’olio per qualche minuto.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva le cotolette cotte in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- In freezer: Puoi congelarle crude e cuocerle direttamente da congelate, oppure congelarle dopo la cottura e riscaldarle al forno prima di servirle.
- Per riscaldarle: Passale in forno a 180°C per 10 minuti o scaldale in padella per pochi minuti.
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Conclusione
Le cotolette di spinaci croccanti sono una soluzione sfiziosa e nutriente per un secondo piatto vegetariano saporito e leggero. Con il loro equilibrio perfetto tra morbidezza interna e croccantezza esterna, sono ideali per tutta la famiglia. Semplici da preparare e versatili nella cottura, sono perfette per chi ama i piatti sani senza rinunciare al gusto. Provale e lasciati conquistare!