La crema di zucca e ceci è una vellutata leggera e cremosa, perfetta per un pasto sano e nutriente. Ricca di sapore grazie alla zucca dolce e ai ceci proteici, questa zuppa è ideale per scaldare le giornate autunnali e invernali. È un piatto completo e versatile, perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta è semplice da preparare e offre una combinazione di sapori delicati e avvolgenti. La dolcezza della zucca si fonde con la consistenza cremosa dei ceci, creando un piatto bilanciato e saziante. La crema di zucca e ceci è perfetta per chi cerca una soluzione veloce e nutriente, ma con un tocco di comfort.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- Zucca: 500 g (già pulita e tagliata a cubetti)
- Ceci cotti: 250 g (scolati e sciacquati, in scatola o lessati)
- Patata: 1 (pelata e tagliata a cubetti)
- Cipolla: 1 (affettata sottilmente)
- Aglio: 2 spicchi (schiacciati)
- Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai (2 per soffriggere, 1 per guarnire)
- Brodo vegetale: 700 ml
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Rosmarino fresco: q.b. (per guarnire)
- Semi di zucca tostati: facoltativi (per decorare)
COME PREPARARE LA CREMA DI ZUCCA E CECI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparare le verdure: Taglia la zucca e la patata a cubetti di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme. Affetta sottilmente la cipolla e schiaccia leggermente gli spicchi d’aglio per far sprigionare il loro sapore senza renderlo troppo intenso.
- Soffriggere: In una casseruola capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata e l’aglio schiacciato, e soffriggi per 3-4 minuti, fino a quando la cipolla diventa morbida e leggermente dorata.
- Aggiungere zucca, patata e ceci: Una volta che la cipolla e l’aglio sono ben dorati, aggiungi la zucca e la patata a cubetti. Mescola bene per far insaporire le verdure con l’olio e lascia rosolare per qualche minuto. Unisci poi i ceci scolati e sciacquati, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungere il brodo: Versa il brodo vegetale nella casseruola, coprendo tutte le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco lento per circa 25-30 minuti, finché la zucca e la patata saranno morbide e facilmente schiacciabili con una forchetta.
- Frullare la vellutata: Quando le verdure sono cotte, rimuovi gli spicchi d’aglio. Utilizza un frullatore a immersione per frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la vellutata risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di brodo vegetale extra o acqua calda per regolare la consistenza. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Guarnire e servire: Versa la crema di zucca e ceci calda nei piatti. Completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, qualche ago di rosmarino fresco e, se lo desideri, una manciata di semi di zucca tostati per aggiungere croccantezza.
CONSIGLI UTILI:
- Brodo vegetale: Per un sapore ancora più ricco, puoi preparare il brodo vegetale in casa con carote, sedano, cipolla e erbe aromatiche come alloro e timo.
- Zucca: La zucca mantovana o la zucca delica sono ideali per questa ricetta grazie alla loro polpa dolce e densa, perfetta per creare una vellutata cremosa.
- Variante speziata: Se desideri un sapore più speziato, puoi aggiungere una spolverata di paprika affumicata o curry durante la cottura delle verdure per dare un tocco esotico alla vellutata.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in casseruola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana / Vegana
NOTE:
- Ceci secchi: Se preferisci utilizzare ceci secchi, ricordati di metterli in ammollo per 8-12 ore e poi cuocerli finché non saranno morbidi. In alternativa, puoi usare ceci in scatola per velocizzare la preparazione.
- Conservazione: La vellutata può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarla, aggiungi un po’ di brodo o acqua se risulta troppo densa.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso congelare la crema di zucca e ceci?
Sì, questa vellutata si congela molto bene. Lascia raffreddare completamente prima di trasferirla in contenitori ermetici e conservarla nel congelatore. Può essere congelata per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero e riscalda delicatamente sul fornello.
Posso usare ceci secchi invece di quelli in scatola?
Sì, puoi usare ceci secchi, ma ricordati di metterli in ammollo per almeno 8-12 ore e poi cuocerli finché non saranno morbidi prima di aggiungerli alla zuppa.
Cosa posso usare al posto della patata?
La patata aiuta a dare cremosità alla vellutata, ma puoi sostituirla con una carota per un tocco di dolcezza in più o con una piccola quantità di riso cotto per ottenere una consistenza simile.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Questa crema di zucca e ceci si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, basta riportarla a ebollizione dolcemente su fuoco medio, aggiungendo un po’ di brodo o acqua se necessario. Puoi anche congelarla per gustarla successivamente.
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CONCLUSIONE:
La crema di zucca e ceci è una scelta perfetta per chi cerca un piatto sano, cremoso e ricco di sapore. Facile da preparare, è un’opzione versatile che si adatta a diversi gusti e preferenze, con un tocco autunnale che riscalda cuore e anima.