La vellutata di finocchi e porri è un delizioso primo piatto perfetto per scaldarsi nelle giornate più fredde o per regalarsi un momento di comfort food. La delicatezza delle verdure si combina armoniosamente con l’aroma speziato del curry, per una ricetta dal gusto raffinato e irresistibile.
Perché amerai questa ricetta
Questa vellutata conquista per la sua cremosità e semplicità. È facile da preparare, leggera e ricca di sapore. Il curry dona un tocco esotico che esalta il gusto naturale di finocchi e porri, rendendola una scelta ideale per chi cerca un piatto sano ma appagante.
Ingredienti che ti serviranno
Per 4 porzioni:
- 4 finocchi medi (circa 800 g), puliti e tagliati a fette sottili
- 2 porri medi (circa 400 g), affettati finemente
- 1 patata media (circa 200 g), pelata e tagliata a cubetti
- 1,5 litri di brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- q.b. di sale fino
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di semi di sesamo (per guarnire)
Come preparare la vellutata di finocchi e porri
Istruzioni passo-passo
- Preparazione delle verdure
Inizia pulendo accuratamente i finocchi e i porri. Affetta i finocchi a fette sottili e i porri finemente. Pela la patata e tagliala a cubetti di piccole dimensioni per facilitare la cottura. - Soffriggere i porri
In una casseruola capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i porri affettati e lasciali appassire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino. - Aggiungere finocchi e patate
Unisci i finocchi e i cubetti di patata nella casseruola. Mescola con cura per amalgamare gli ingredienti e lascia insaporire le verdure per altri 5 minuti. - Cottura con il brodo
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente le verdure. Porta il tutto a ebollizione, poi riduci la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno morbide. - Aggiunta del curry e frullatura
Quando le verdure sono pronte, aggiungi il curry in polvere e mescola accuratamente. Rimuovi la casseruola dal fuoco e utilizza un frullatore a immersione per frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la vellutata risulta troppo densa, aggiungi un po’ di brodo caldo o acqua per regolare la consistenza. - Regolare il sapore e servire
Aggiusta di sale secondo il tuo gusto. Servi la vellutata calda, guarnendola con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di semi di sesamo tostati per un tocco croccante.
Consigli utili
- Crostini di pane: Accompagna la vellutata con crostini di pane tostato per un’aggiunta croccante e saporita.
- Varianti di guarnizione: Puoi sostituire i semi di sesamo con mandorle a lamelle o semi di girasole tostati per un gusto diverso.
- Opzione piccante: Aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere insieme al curry per una vellutata dal sapore più deciso.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in casseruola
- Cucina: Italiana con influenze esotiche
- Dieta: Vegetariana
Note
Questa ricetta è naturalmente priva di latticini e adatta a chi segue una dieta vegetariana. Per una versione vegana, assicurati che il brodo vegetale non contenga ingredienti di origine animale.
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, questa vellutata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldala a fuoco dolce prima di servirla, aggiungendo un po’ di brodo se necessario.
Si può congelare?
Certamente! Congelala in porzioni singole per facilitarne l’utilizzo. Per scongelarla, lasciala in frigorifero per una notte e riscaldala delicatamente sul fuoco.
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Conclusione
La vellutata di finocchi e porri al curry è un piatto che combina sapori genuini e un tocco di originalità. Perfetta per una cena leggera o per iniziare un pasto con eleganza, saprà conquistare i tuoi ospiti con il suo equilibrio di gusto e aroma.