Un primo piatto cremoso e avvolgente, ideale per un’occasione speciale o una cena raffinata. Le crepes si sposano perfettamente con il ripieno di funghi e gorgonzola, creando un connubio di sapori irresistibili. Un piatto perfetto per coccolarsi nelle giornate più fresche o per stupire gli ospiti con un piatto elegante e semplice da preparare.
Perché amerai questa ricetta:
- Cremosa e saporita: Il gorgonzola dolce e la panna rendono ogni morso vellutato e ricco.
- Facile da personalizzare: Puoi variare i funghi utilizzando porcini o champignon in base ai tuoi gusti e alla stagione.
- Adatta per ogni occasione: Perfetta per una cena intima, ma anche come piatto principale per un pranzo della domenica.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per le crepes:
- Farina 00 – 125 g
- Latte – 300 ml
- Uova – 2
- Burro – 30 g (fuso)
- Sale – q.b.
Per il ripieno:
- Funghi champignon o porcini – 300 g (affettati)
- Gorgonzola dolce – 200 g
- Panna da cucina – 100 ml
- Cipolla – 1 piccola (tritata finemente)
- Olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai
- Sale e pepe – q.b.
Per la gratinatura:
- Parmigiano grattugiato – 50 g
- Burro – q.b. (per ungere la pirofila)
COME PREPARARE LE CREPES AI FUNGHI E GORGONZOLA:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
1. Prepara la pastella per le crepes:
- In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi le uova e il latte, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
- Unisci un pizzico di sale e il burro fuso, continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Cuoci le crepes:
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un po’ di burro.
- Versa un mestolo di pastella nella padella, inclinando leggermente il fondo per distribuire il composto uniformemente.
- Cuoci ogni crepe per 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Ripeti fino a esaurire tutta la pastella.
3. Prepara il ripieno di funghi:
- In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a farla appassire.
- Aggiungi i funghi affettati e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.
- Spegni il fuoco e incorpora il gorgonzola e la panna da cucina, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Riempi le crepes:
- Disponi ogni crepe su un piatto e farciscila con un po’ del ripieno di funghi e gorgonzola.
- Arrotola le crepes o piegale a metà, a seconda della tua preferenza.
5. Assembla e gratina:
- Imburra una pirofila e disponi le crepes farcite al suo interno.
- Spolvera con parmigiano grattugiato e aggiungi qualche fiocchetto di burro sopra le crepes.
- Inforna a 180°C (forno statico) per 15-20 minuti, fino a ottenere una gratinatura dorata e croccante.
6. Servi le crepes:
- Una volta sfornate, lascia riposare le crepes per qualche minuto prima di servirle. Gustale calde e filanti per apprezzare al meglio il ripieno cremoso.
CONSIGLI UTILI:
- Funghi freschi o secchi?: Se usi funghi secchi (come i porcini), reidratali in acqua tiepida per almeno 20 minuti prima di cuocerli.
- Preparazione in anticipo: Puoi preparare le crepes e il ripieno in anticipo e assemblare il piatto poco prima di infornarlo.
- Variante senza lattosio: Sostituisci il burro e la panna con alternative senza lattosio, e scegli un formaggio erborinato idoneo.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
- Se desideri un ripieno ancora più ricco, aggiungi noci tritate o un pizzico di noce moscata al composto di funghi e gorgonzola.
- Questa ricetta è perfetta anche con crepes integrali per una versione più rustica e ricca di fibre.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare altri tipi di formaggio al posto del gorgonzola?
Sì, puoi sostituire il gorgonzola con taleggio, fontina o un altro formaggio cremoso.
È possibile congelare le crepes ai funghi?
Sì, puoi congelare le crepes già assemblate e gratinate. Quando vorrai consumarle, scongelale in frigorifero e riscaldale in forno.
Come posso evitare che le crepes si attacchino tra loro?
Se prepari le crepes in anticipo, separale con fogli di carta forno per evitare che si attacchino.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
- In frigorifero: Conserva le crepes cotte in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- In freezer: Puoi congelarle già farcite e gratinate. Consumale entro 1 mese per mantenere la qualità.
- Riscaldamento: Riscalda le crepes in forno a 160°C per circa 10 minuti prima di servirle.
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CONCLUSIONE:
Le crepes ai funghi e gorgonzola sono una scelta perfetta per chi ama i sapori ricchi e avvolgenti. Con la loro consistenza cremosa e il profumo irresistibile dei funghi, conquisteranno il palato di tutti i commensali. Perfette da gustare calde appena sfornate, queste crepes si prestano a diventare il piatto forte di una cena speciale o di un pranzo in famiglia.