Le crepes al salmone affumicato sono un antipasto raffinato e semplice da preparare, perfetto per occasioni speciali o per un pranzo leggero ma saporito. Questa ricetta combina la delicatezza delle crepes con un ripieno cremoso a base di salmone affumicato e formaggio spalmabile, arricchito da un tocco fresco di erba cipollina e limone. Una soluzione versatile che può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, ideale per stupire i tuoi ospiti.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta di crepes al salmone affumicato è perfetta se cerchi un piatto leggero ma gustoso. La combinazione del salmone affumicato con il formaggio cremoso crea un sapore bilanciato e invitante. È facile da preparare e si presta bene sia per pranzi informali che per occasioni speciali. Inoltre, le crepes possono essere preparate in anticipo, il che le rende particolarmente comode.
Ingredienti che ti serviranno:
Per le crepes:
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200 g di salmone affumicato, tagliato a pezzetti
- 200 g di formaggio spalmabile
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- Succo di ½ limone
- Pepe nero q.b.
Come preparare le crepes al salmone:
Istruzioni passo-passo:
- Prepara la pastella per le crepes: In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi le uova. Inizia a mescolare con una frusta, aggiungendo gradualmente il latte per evitare la formazione di grumi. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Cuoci le crepes: Scalda una padella antiaderente di medie dimensioni e ungila leggermente con un po’ d’olio o burro. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e distribuiscila uniformemente muovendo la padella. Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti per lato, finché non diventa leggermente dorata. Ripeti l’operazione fino a esaurire la pastella.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, unisci il formaggio spalmabile, il salmone affumicato tagliato a pezzetti, l’erba cipollina tritata, il succo di limone e una spolverata di pepe nero. Mescola il tutto fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
- Farcisci le crepes: Prendi una crepe e spalma al centro una generosa porzione del ripieno di salmone e formaggio. Arrotola la crepe oppure piegala a metà o a ventaglio, a seconda delle tue preferenze.
- Servi le crepes: Le crepes possono essere servite subito, ancora calde, oppure lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Sono deliziose in entrambi i casi!
Consigli utili:
- Anticipo: Puoi preparare le crepes in anticipo e conservarle in frigorifero avvolte nella pellicola trasparente. Basterà scaldarle leggermente prima di servirle.
- Variante del ripieno: Se vuoi aggiungere una nota croccante, prova ad aggiungere qualche foglia di rucola o di spinacino fresco al ripieno prima di arrotolare le crepes.
- Crepes più leggere: Se desideri una versione più leggera, puoi sostituire il formaggio spalmabile con ricotta fresca o yogurt greco.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Antipasto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Pescetariana
Note:
Le crepes possono essere preparate in grandi quantità e congelate per un utilizzo futuro. Basta separarle con carta forno per evitare che si attacchino e riporle in un sacchetto ermetico. Al momento del bisogno, basterà scongelarle a temperatura ambiente e scaldarle brevemente in padella.
Domande frequenti:
- Posso preparare le crepes senza uova?
Sì, esistono alternative per preparare crepes senza uova utilizzando farina e acqua o latte vegetale. Tuttavia, le crepes tradizionali con uova risultano più soffici e morbide. - Posso sostituire il salmone affumicato con un’altra tipologia di pesce?
Sì, puoi sostituire il salmone affumicato con trota affumicata o persino gamberetti per una variazione interessante.
Istruzioni di conservazione:
Le crepes non farcite possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, avvolte in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Se già farcite, è meglio consumarle entro un giorno per preservare la freschezza del ripieno. Evita di congelare le crepes farcite, poiché il formaggio spalmabile potrebbe alterare la sua consistenza una volta scongelato.
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Conclusione:
Le crepes al salmone affumicato sono un antipasto elegante e versatile che conquisterà i tuoi ospiti con il loro sapore delicato e fresco. Semplici da preparare, possono essere servite in molte occasioni, sia come antipasto raffinato che come piatto unico per un pranzo leggero.