Le crespelle ai carciofi sono un primo piatto raffinato e avvolgente, perfetto per un pranzo domenicale, un’occasione speciale o semplicemente per coccolarsi con un piatto ricco di gusto e leggerezza. Morbide, cremose e dal sapore delicato, queste crespelle conquisteranno tutti al primo assaggio.
Perché amerai questa ricetta:
Amerai questa ricetta per la sua combinazione di consistenze: la crespella soffice, il ripieno cremoso di carciofi e ricotta, il tocco filante del parmigiano gratinato. È un piatto elegante ma semplice da realizzare, ideale da preparare anche in anticipo per gestire al meglio pranzi e cene con ospiti. Inoltre, l’abbinamento tra carciofi e ricotta regala una freschezza unica, perfetta in ogni stagione.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per le crespelle:
-
100 g di farina 00
-
2 uova
-
250 ml di latte
-
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
-
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
-
4 carciofi
-
200 g di ricotta vaccina
-
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
-
1 spicchio d’aglio
-
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
-
Sale e pepe q.b.
-
Prezzemolo tritato q.b.
Per gratinare:
-
200 ml di besciamella leggera
-
Parmigiano grattugiato q.b.
COME PREPARARE Crespelle ai carciofi:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Preparazione delle crespelle: In una ciotola capiente unisci la farina setacciata con le uova, il latte, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Lavora il composto con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Copri la ciotola con pellicola alimentare e lascia riposare per circa 15 minuti a temperatura ambiente. Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa un mestolino di pastella al centro, ruotando la padella per distribuirla uniformemente. Cuoci per circa 1 minuto per lato finché le crespelle saranno dorate ma ancora morbide. Ripeti fino a terminare l’impasto.
Preparazione del ripieno: Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte spinose, quindi tagliali a fettine sottili e immergili in acqua acidulata con limone per non farli annerire. In una padella scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi i carciofi scolati e cuocili a fuoco medio per 10-12 minuti, finché saranno teneri, regolando di sale e pepe. Una volta cotti, elimina l’aglio, trita finemente i carciofi e amalgamali con la ricotta, il parmigiano grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato.
Assemblaggio delle crespelle: Distribuisci un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni crespella. Arrotola o piega a metà a seconda della forma desiderata e disponile in una pirofila leggermente unta. Copri le crespelle con la besciamella leggera e spolvera con abbondante parmigiano grattugiato.
Cottura in forno: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e gratinata. Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
CONSIGLI UTILI:
-
Se preferisci un ripieno più saporito, puoi aggiungere un po’ di noce moscata alla ricotta.
-
Puoi preparare sia le crespelle che il ripieno in anticipo e assemblare il piatto solo prima della cottura in forno.
-
Per rendere ancora più gustoso il piatto, puoi arricchire la besciamella con un pizzico di pepe bianco.
DETTAGLI:
-
Tempo di preparazione: 40 minuti
-
Tempo di cottura: 20 minuti
-
Tempo totale: 1 ora
-
Porzioni: 4 persone
-
Categoria: Primo piatto
-
Metodo: Forno
-
Cucina: Italiana
-
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Se i carciofi non sono di stagione, puoi utilizzare carciofi surgelati di buona qualità, che andranno semplicemente saltati in padella come indicato.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso congelare le crespelle ai carciofi?
Sì, puoi congelarle già assemblate (senza cottura) avvolgendole bene con pellicola alimentare e poi alluminio. Al momento di servirle, falle scongelare in frigorifero e cuocile normalmente in forno.
Come posso rendere il piatto senza latticini?
Puoi sostituire la ricotta con una crema vegetale e utilizzare una besciamella senza latte.
Posso usare un altro tipo di verdura?
Certamente, puoi sostituire i carciofi con zucchine, spinaci o funghi trifolati.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva le crespelle ai carciofi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldale in forno coprendole con un foglio di alluminio per non farle seccare.
SCOPRI ANCHE:
CONCLUSIONE:
La ricetta delle crespelle ai carciofi è un vero abbraccio di sapori delicati e consistenze avvolgenti. Perfette per un pranzo elegante o per una coccola quotidiana, ti regaleranno un momento di autentico piacere a tavola. Provale e lasciati conquistare!