Un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per i pranzi della domenica o per una cena speciale. Le crespelle, delicate e sottili, si combinano con un ripieno morbido a base di ricotta e spinaci e vengono arricchite dalla besciamella, che dona un tocco di golosità e una crosticina irresistibile in forno.
Perché amerai questa ricetta:
- Elegante e gustosa: Ideale per occasioni speciali, ma anche per pranzi in famiglia.
- Versatile: Puoi personalizzare il ripieno e aggiungere altre verdure o formaggi.
- Comfort food: Il calore della besciamella e la morbidezza delle crespelle la rendono una pietanza irresistibile.
- Ottima da preparare in anticipo: Si può assemblare in anticipo e cuocere poco prima di servire.
Ingredienti che ti serviranno:
Per le crespelle:
- Farina 00 – 125 g
- Latte – 300 ml
- Uova – 2
- Burro fuso – 30 g
- Sale – q.b.
Per il ripieno:
- Spinaci freschi o surgelati – 400 g
- Ricotta – 300 g
- Parmigiano grattugiato – 50 g
- Noce moscata – q.b.
- Sale e pepe – q.b.
Per la besciamella:
- Latte – 500 ml
- Farina 00 – 40 g
- Burro – 40 g
- Sale – q.b.
Come preparare le Crespelle al Forno con Ricotta e Spinaci
Istruzioni passo-passo:
- Prepara le crespelle:
- In una ciotola, mescola la farina con le uova e il latte fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungi un pizzico di sale e il burro fuso.
- Lascia riposare la pastella per 30 minuti in frigorifero.
- Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con un po’ di burro. Versa un mestolo di pastella, ruotando la padella per distribuirla in modo uniforme.
- Cuoci ogni crespella per 1-2 minuti per lato fino a leggera doratura. Ripeti fino a esaurire la pastella.
- Prepara il ripieno:
- Cuoci gli spinaci in poca acqua bollente o al vapore. Se usi quelli surgelati, falli scongelare e strizzali molto bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola, unisci gli spinaci strizzati con la ricotta e il parmigiano. Aggiungi noce moscata, sale e pepe a piacere e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempi le crespelle:
- Distribuisci un cucchiaio di ripieno al centro di ogni crespella e arrotolala oppure piegala a metà. Se preferisci, puoi anche piegarle in quattro formando dei triangoli.
- Prepara la besciamella:
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce e aggiungi la farina mescolando con una frusta.
- Versa il latte poco alla volta continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci la besciamella a fuoco medio finché si addensa. Aggiusta di sale a piacere.
- Assembla e cuoci:
- Versa un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila.
- Disponi le crespelle ripiene nella pirofila, una accanto all’altra. Copri con altra besciamella e spolvera con il parmigiano rimanente.
- Inforna a 180°C per 20-25 minuti, finché le crespelle saranno dorate in superficie.
- Servi:
- Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire. Le crespelle al forno sono ottime sia appena sfornate che a temperatura ambiente.
Consigli utili:
- Variante con altri ripieni: Prova a sostituire gli spinaci con bietole o zucchine per un sapore diverso.
- Versione senza glutine: Usa farina senza glutine sia per le crespelle che per la besciamella.
- Aggiunta di mozzarella: Per una versione ancora più golosa, puoi aggiungere cubetti di mozzarella nel ripieno.
- Preparazione in anticipo: Puoi preparare e assemblare le crespelle il giorno prima e conservarle in frigorifero. Basterà infornarle poco prima di servirle.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 4
- Kcal per porzione: 450
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso congelare le crespelle?
Sì, puoi congelare le crespelle già assemblate e cotte. Avvolgile singolarmente con pellicola e riponile in un contenitore ermetico. Scongelale in frigorifero e riscaldale in forno prima di servire.
Posso usare ricotta senza lattosio?
Certamente! Puoi sostituire la ricotta tradizionale con una versione senza lattosio per una variante adatta agli intolleranti.
Come evitare che la besciamella formi una pellicola in superficie?
Puoi coprire la besciamella con pellicola trasparente a contatto mentre si raffredda oppure aggiungere un filo di latte e mescolare prima di utilizzarla.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Conserva le crespelle in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldale in forno o al microonde prima di servire.
- In freezer: Congela le crespelle assemblate e cotte per un massimo di 2 mesi.
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Conclusione:
Le crespelle al forno con ricotta e spinaci sono un piatto classico della cucina italiana, ideale per coccolare amici e familiari con sapori semplici ma raffinati. Perfette per il pranzo della domenica o per una cena speciale, conquisteranno tutti con la loro morbidezza e cremosità. Provale e lasciati avvolgere dal loro gusto unico!