Le crespelle alla crema di funghi e fontina sono un delizioso primo piatto, perfetto per un pranzo raffinato o una cena speciale. La delicatezza della crespella si sposa alla perfezione con la cremosità dei funghi e il sapore avvolgente della fontina. Questa ricetta, facile da preparare, unisce sapori tradizionali e comfort food, trasformando ingredienti semplici in un piatto irresistibile.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto ricco ma bilanciato, adatto a ogni occasione speciale. Le crespelle sono versatili: puoi prepararle in anticipo e scaldarle al momento, rendendole ideali anche per ospiti. La combinazione tra funghi e fontina crea una crema avvolgente e saporita, che esalta la delicatezza delle crespelle senza risultare pesante.
Ingredienti che ti serviranno:
Per le crespelle:
- 150 g di farina 00
- 300 ml di latte
- 2 uova
- 20 g di burro fuso
- Un pizzico di sale
Per la crema di funghi:
- 300 g di funghi champignon freschi
- 200 ml di panna da cucina
- 150 g di fontina a cubetti
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
Come preparare le Crespelle alla Crema di Funghi e Fontina:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare la pastella per le crespelle:
In una ciotola capiente, sbatti le uova insieme al latte. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando per evitare grumi. Unisci il burro fuso e un pizzico di sale, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. - Cuocere le crespelle:
Scalda una padella antiaderente leggermente unta con olio o burro. Versa un mestolo di pastella al centro e distribuiscilo uniformemente ruotando la padella. Cuoci la crespella per circa 1-2 minuti per lato, finché non sarà dorata. Ripeti fino a esaurimento della pastella. Metti da parte le crespelle pronte su un piatto. - Preparare la crema di funghi:
In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio tritato per qualche minuto. Aggiungi i funghi champignon affettati sottilmente e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe. - Unire la panna e la fontina:
Quando i funghi sono ben rosolati, versa la panna e aggiungi i cubetti di fontina. Mescola fino a ottenere una crema omogenea, lasciando sciogliere completamente il formaggio. Aggiungi un po’ di prezzemolo tritato per dare freschezza. - Farcire le crespelle:
Disponi una crespella su un piano di lavoro e spalma al centro un generoso cucchiaio di crema di funghi. Arrotola la crespella e posizionala in una teglia leggermente imburrata. Ripeti l’operazione con tutte le crespelle. - Cuocere in forno:
Preriscalda il forno a 180°C. Inforna le crespelle per 10-15 minuti, finché la fontina non si sarà sciolta completamente e le crespelle saranno ben calde. - Servire:
Sforna e lascia riposare per un paio di minuti. Servi le crespelle ben calde, magari con un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco.
Consigli utili:
- Sostituzioni: Se non trovi la fontina, puoi usare un altro formaggio a pasta morbida come asiago o provola.
- Per un tocco croccante: Aggiungi qualche noce tritata alla crema di funghi per un contrasto di consistenze.
- Preparazione in anticipo: Le crespelle possono essere preparate il giorno prima. Conserva in frigorifero e scalda al momento della cottura in forno.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura al forno e in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
- Conservazione: Puoi conservare le crespelle già farcite in frigorifero per 1-2 giorni. In alternativa, congelale singolarmente e scaldale in forno al momento del consumo.
- Variante senza lattosio: Usa panna vegetale e un formaggio senza lattosio per una versione più leggera.
- Funghi misti: Se preferisci un sapore più deciso, puoi sostituire gli champignon con porcini o un mix di funghi selvatici.
Domande frequenti:
Posso usare latte vegetale per le crespelle?
Sì, il latte di soia o di avena è una buona alternativa per chi è intollerante al lattosio.
È possibile preparare le crespelle senza uova?
Sì, puoi sostituire le uova con 2 cucchiai di amido di mais e un po’ più di latte per mantenere la consistenza morbida.
Cosa posso abbinare a questo piatto?
Le crespelle si abbinano perfettamente con un’insalata fresca o delle verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato.
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Conclusione:
Le crespelle alla crema di funghi e fontina sono un piatto versatile e delizioso, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti o coccolarti con un pasto ricco e saporito. Preparale in anticipo e cuocile al momento per un risultato impeccabile. Provale e lasciati conquistare dalla loro cremosità unica!