Le crocchette di patate sono un antipasto sfizioso e irresistibile, perfette per ogni occasione. Croccanti fuori e morbide dentro, racchiudono un cuore filante di mozzarella che le rende ancora più golose. Ottime come finger food per un aperitivo o come contorno sfizioso, sono amatissime da grandi e piccoli.
Perché amerai questa ricetta
Queste crocchette di patate sono facili da preparare e non richiedono ingredienti particolari. Il loro guscio dorato e croccante nasconde un ripieno cremoso e saporito, grazie alla combinazione di patate, formaggio e spezie. Sono perfette per una cena informale, un buffet o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere.
Ingredienti che ti serviranno
- 500 g di patate
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella a cubetti
- 2 cucchiai di pangrattato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- Per la panatura:
- Pangrattato q.b.
- 1 uovo
- Per friggere:
- Olio per friggere q.b.
Come preparare le Crocchette di Patate Dorate e Filanti
Istruzioni passo-passo
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Lessa le patate
Metti le patate in una pentola con abbondante acqua fredda e porta a ebollizione. Falle cuocere per circa 30-35 minuti, finché risultano morbide infilzandole con una forchetta. Scolale, lasciale intiepidire e poi sbucciale. -
Prepara l’impasto
Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta, raccogliendo la purea in una ciotola. Aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, pepe nero e una spolverata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. -
Forma le crocchette
Preleva una piccola porzione di impasto e appiattiscila tra le mani. Metti un cubetto di mozzarella al centro e richiudi bene, formando una crocchetta cilindrica o leggermente ovale. Assicurati che il ripieno sia ben sigillato per evitare fuoriuscite in cottura. -
Panatura croccante
Sbatti un uovo in una ciotola e prepara un piatto con del pangrattato. Passa ogni crocchetta prima nell’uovo e poi nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. Per una croccantezza extra, puoi ripetere il passaggio per una doppia panatura. -
Friggi fino a doratura
Scalda abbondante olio per friggere in una padella profonda o in un pentolino. Quando l’olio è caldo (circa 170°C), immergi poche crocchette alla volta e friggile fino a doratura uniforme. Ci vorranno circa 3-4 minuti. Scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. -
Servi e gusta
Le crocchette di patate vanno servite calde, per godere al meglio del loro cuore filante. Puoi accompagnarle con salse come maionese, ketchup o una salsa allo yogurt per un tocco fresco.
Consigli utili
- Per un impasto più asciutto e lavorabile, usa patate a pasta gialla o farinose, che assorbono meno umidità.
- Assicurati di asciugare bene la mozzarella con carta assorbente prima di inserirla nelle crocchette, per evitare che rilasci troppa acqua.
- Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le crocchette in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti.
- Per una panatura ancora più croccante, puoi aggiungere un po’ di farina di mais o cornflakes tritati al pangrattato.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: circa 12 crocchette
- Categoria: Antipasto / Finger food
- Metodo: Frittura
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi formare le crocchette e conservarle in frigorifero per qualche ora prima di friggerle. In alternativa, puoi congelarle crude e friggerle direttamente da congelate, allungando leggermente i tempi di cottura.
Si possono cuocere al forno o in friggitrice ad aria?
Sì, per una versione più leggera puoi cuocerle in forno statico a 200°C per 20-25 minuti oppure in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti.
Come evitare che si aprano in cottura?
Sigilla bene l’impasto attorno alla mozzarella e assicurati di fare una buona panatura. Inoltre, l’olio deve essere ben caldo prima di immergere le crocchette, altrimenti potrebbero assorbire troppo olio e sfaldarsi.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Le crocchette cotte si conservano in frigo per 2 giorni. Puoi riscaldarle in forno a 180°C per qualche minuto per renderle nuovamente croccanti.
- In freezer: Puoi congelarle crude già panate. Quando vuoi cuocerle, friggile direttamente senza scongelarle.
- Per riscaldarle: Il modo migliore è in forno o in friggitrice ad aria, così torneranno croccanti come appena fatte.
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Conclusione
Le crocchette di patate dorate e filanti sono uno snack irresistibile, perfetto per aperitivi, buffet o come contorno sfizioso. Con il loro mix di croccantezza e cuore morbido, conquisteranno tutti al primo morso. Provale subito e lasciati conquistare dalla loro bontà!