Le crocchette di patate e formaggio sono uno sfizioso antipasto, ideale anche come snack per una serata informale. Con il loro cuore filante e la croccante panatura, sono irresistibili per grandi e piccini. Perfette da servire calde, sono una delizia che renderà speciale ogni occasione.
Perché amerai questa ricetta:
- Irresistibilmente filanti: il cuore di formaggio sciolto è un piacere per il palato.
- Facili da preparare: con pochi ingredienti semplici, otterrai un risultato da chef.
- Versatili: ideali per buffet, aperitivi o come finger food.
Ingredienti che ti serviranno:
- 500 g di patate
- 100 g di formaggio filante (mozzarella o scamorza)
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato (+ extra per la panatura)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio di semi per friggere
Come preparare le crocchette di patate e formaggio:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare le patate
- Lessa le patate in abbondante acqua salata fino a che saranno morbide (circa 20-30 minuti, a seconda della dimensione).
- Scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
- Preparare l’impasto
- Aggiungi alle patate schiacciate il parmigiano grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
- Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora i due cucchiai di pangrattato per rendere l’impasto più compatto e lavorabile.
- Formare le crocchette
- Preleva una porzione di impasto (circa una noce), appiattiscila leggermente sul palmo della mano.
- Posiziona al centro un pezzetto di formaggio filante e richiudi con cura, formando una crocchetta cilindrica o ovale.
- Assicurati che il formaggio sia ben sigillato all’interno per evitare fuoriuscite in cottura.
- Panatura
- Passa ogni crocchetta nel pangrattato, facendo attenzione che sia completamente ricoperta.
- Friggere
- Scalda abbondante olio di semi in una padella o in una friggitrice, portandolo a circa 170°C.
- Friggi poche crocchette alla volta, per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.
- Cuocile fino a che saranno dorate e croccanti, girandole delicatamente per una cottura uniforme.
- Scolare e servire
- Scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servile calde per assaporare il cuore filante, accompagnandole con una salsa a piacere, come maionese, ketchup o una salsa allo yogurt.
Consigli utili:
- Impanatura perfetta: Per una panatura più croccante, passa le crocchette in un mix di pangrattato e farina di mais.
- Cottura al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le crocchette in forno a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- Congelazione: Puoi congelare le crocchette prima della frittura. Quando le vuoi preparare, friggile direttamente da congelate per ottenere un risultato perfetto.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto
- Metodo: Frittura
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sostituire il formaggio filante con altri tipi, come provola o edamer. L’importante è che siano formaggi che si sciolgano facilmente.
Le crocchette possono essere preparate in anticipo?
Certamente! Puoi preparare le crocchette e conservarle in frigorifero fino a 24 ore prima di friggerle.
Come evitare che il formaggio fuoriesca?
Assicurati che il formaggio sia ben sigillato nell’impasto e non troppo vicino alla superficie.
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Conclusione:
Le crocchette di patate e formaggio sono una vera delizia, perfette per qualsiasi occasione. Facili da preparare e amate da tutti, porteranno in tavola un tocco di golosità irresistibile. Provale e goditi il piacere del loro cuore filante e della panatura croccante!