Le crocchette di zucca e patate con ripieno filante sono un antipasto sfizioso e irresistibile, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un cuore morbido e cremoso che si scioglie in bocca. Possono essere servite anche come secondo piatto leggero o finger food per un buffet.
Perché amerai questa ricetta:
Queste crocchette sono croccanti all’esterno e incredibilmente morbide all’interno, grazie all’unione perfetta di zucca e patate. Il ripieno filante di mozzarella le rende ancora più golose e adatte a grandi e piccini. Facili da preparare, possono essere fritte per una versione più croccante o cotte al forno per una versione leggera.
Ingredienti che ti serviranno (per 4 persone):
- Zucca: 300 g
- Patate: 300 g
- Mozzarella: 150 g, tagliata a cubetti
- Parmigiano Reggiano: 40 g, grattugiato
- Uova: 2
- Pangrattato: 150 g
- Farina: 50 g
- Prezzemolo fresco: 2 cucchiai, tritato
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Olio di semi: q.b. per friggere
Come preparare le crocchette di zucca e patate con ripieno filante:
Istruzioni passo-passo:
1. Cuocere le verdure:
- Pela le patate, tagliale a pezzi e lessale in abbondante acqua bollente salata fino a quando saranno morbide (circa 15 minuti). In alternativa, puoi cuocerle al vapore.
- Nel frattempo, taglia la zucca a cubetti e cuocila al vapore per 10-15 minuti oppure al forno a 200°C per circa 20 minuti, fino a renderla morbida.
2. Preparare il composto:
- Trasferisci le patate e la zucca cotte in una ciotola capiente e schiacciale con uno schiacciapatate o con una forchetta fino a ottenere un purè liscio e omogeneo.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato, un uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Il composto deve essere morbido ma lavorabile.
3. Formare le crocchette:
- Preleva una piccola porzione di impasto (circa una cucchiaiata) e lavorala con le mani leggermente umide.
- Appiattisci l’impasto e posiziona al centro un cubetto di mozzarella. Richiudi il composto delicatamente e forma una crocchetta di forma cilindrica o ovale. Assicurati che il ripieno sia completamente sigillato per evitare che fuoriesca durante la cottura.
4. Panatura:
- Prepara tre ciotole: una con la farina, una con l’uovo sbattuto e una con il pangrattato.
- Passa ogni crocchetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperta su tutti i lati.
5. Cottura:
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è ben caldo (circa 170°C), immergi poche crocchette alla volta e friggile per 3-4 minuti, girandole delicatamente fino a ottenere una doratura uniforme. Trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Forno (opzione più leggera): Disponi le crocchette su una teglia rivestita con carta forno. Spennellale con un filo d’olio extravergine di oliva e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
6. Servire:
- Servi le crocchette di zucca e patate ben calde, per apprezzare al meglio il ripieno filante e il contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna.
Consigli utili:
- Per un ripieno ancora più saporito, puoi sostituire la mozzarella con scamorza o provola affumicata.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura, assicurati di sigillare bene le crocchette.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto / Secondo piatto
- Metodo: Frittura o cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
Puoi preparare le crocchette in anticipo e conservarle crude in frigorifero fino al momento della cottura. In alternativa, puoi congelarle e friggerle direttamente ancora surgelate, aumentando leggermente il tempo di cottura.
Domande frequenti:
Posso cuocere le crocchette in friggitrice ad aria?
Sì, puoi cuocere le crocchette in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura e spennellandole leggermente con olio.
Come posso evitare che le crocchette si rompano in cottura?
Assicurati che l’impasto non sia troppo morbido e che la mozzarella sia ben sigillata all’interno. La panatura aiuta a mantenerle compatte.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, puoi prepararle e conservarle crude in frigorifero per 1-2 giorni oppure congelarle per averle sempre pronte.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Conservale crude o cotte in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
- In freezer: Congela le crocchette crude su un vassoio. Una volta congelate, trasferiscile in sacchetti da freezer. Puoi friggerle o cuocerle direttamente senza scongelarle.
Scopri anche:
Conclusione:
Le crocchette di zucca e patate con ripieno filante sono una deliziosa alternativa alle classiche crocchette, perfette per ogni occasione. Che tu le serva come antipasto, secondo piatto o finger food, saranno un successo assicurato grazie al loro cuore cremoso e al sapore irresistibile.