La crostata di polenta con gorgonzola e radicchio è un piatto ricco e saporito, ideale per una cena originale e gustosa. La polenta, morbida e rustica, diventa la base perfetta per il gorgonzola, dal sapore deciso, e per il radicchio, che aggiunge una nota amarognola che contrasta splendidamente con il formaggio. Questo piatto, che si prepara facilmente, sorprenderà i tuoi ospiti con il suo abbinamento insolito ma perfettamente equilibrato.
Perché amerai questa ricetta
Questa crostata è un mix di sapori intensi che si fondono in modo armonioso. La cremosità del gorgonzola si sposa perfettamente con l’amaro del radicchio e la morbidezza della polenta. È un piatto che può essere servito come antipasto o come piatto principale per una cena autunnale o invernale. La preparazione è semplice, ma il risultato è molto soddisfacente, rendendo questa crostata una scelta ideale per occasioni speciali o per un pasto confortante.
Ingredienti che ti serviranno (per 4 persone)
- 250 g di polenta (preferibilmente istantanea)
- 150 g di gorgonzola dolce
- 200 g di radicchio rosso
- 1 cipolla piccola
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 uovo (per spennellare la crosta, opzionale)
Come preparare la crostata di polenta con gorgonzola e radicchio
Istruzioni passo-passo
- Prepara la polenta
Inizia preparando la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Se stai usando la polenta istantanea, basteranno pochi minuti per cuocerla. Una volta pronta, stendila in uno strato uniforme su una teglia foderata con carta da forno. Cerca di formare un bordo per creare la base della crostata. Lascia raffreddare, in modo che la polenta si compatti leggermente. - Prepara il radicchio
Nel frattempo, lava il radicchio e taglialo a striscioline sottili. Tritura finemente la cipolla. Se preferisci un sapore più intenso, puoi anche cuocere leggermente il radicchio in acqua bollente per qualche minuto prima di procedere. - Cuoci il radicchio
In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva insieme al burro. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non diventa trasparente. A questo punto, unisci il radicchio e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il radicchio non appassisce. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se il radicchio rilascia troppo liquido, puoi alzare la fiamma per farlo evaporare. - Componi la crostata
Una volta che la polenta si è raffreddata, distribuisci il radicchio cotto sulla base di polenta, cercando di distribuirlo in modo uniforme. Aggiungi il gorgonzola a pezzetti sopra il radicchio. Il calore della polenta e del radicchio aiuterà il gorgonzola a sciogliersi durante la cottura, creando una salsa cremosa. - Cuoci in forno
Preriscalda il forno a 180°C. Inforna la crostata per circa 15-20 minuti, o finché la polenta non risulta dorata e il gorgonzola ben sciolto. Se desideri un effetto dorato più pronunciato sui bordi della crostata, spennella i bordi con un uovo sbattuto prima di infornare. - Servi
Una volta pronta, sforna la crostata e lasciala riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fette. Servi la crostata calda, per un risultato più cremoso e saporito.
Consigli utili
- Variante con altri formaggi: Se preferisci un sapore meno deciso del gorgonzola, puoi sostituirlo con un altro formaggio cremoso, come la ricotta o la mozzarella. Per un gusto più ricco, prova anche ad aggiungere un po’ di fontina o di taleggio.
- Sostituzioni per il radicchio: Se non ti piace il sapore amarognolo del radicchio, puoi sostituirlo con spinaci freschi o bietole, che daranno un sapore più delicato.
- Completamento con noci o pinoli: Aggiungi un po’ di noci tritate o pinoli tostati per un tocco croccante che si abbina bene alla morbidezza della polenta e del formaggio.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15-20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Piatto unico o antipasto
- Metodo di cucina: Forno, padella
- Dieta: Vegetariana
Note
La crostata di polenta con gorgonzola e radicchio è un piatto versatile che può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, ideale per un pranzo o una cena informale. Può essere accompagnato da un’insalata fresca per bilanciare la ricchezza del piatto.
Domande frequenti
Posso preparare la crostata in anticipo?
Sì, puoi preparare la crostata in anticipo e conservarla in frigorifero. Prima di servirla, basterà riscaldarla in forno per 5-10 minuti, finché il formaggio non si sarà nuovamente sciolto.
Come posso conservare gli avanzi?
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero, coperti, per 1-2 giorni. Puoi riscaldarli in forno o in microonde prima di servirli.
Istruzioni di conservazione
Conserva la crostata avanzata in frigorifero, coperta, per 1-2 giorni. Per riscaldarla, infornala a 160°C per 5-10 minuti o scaldala in una padella a fuoco basso, coperta con un coperchio.
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Conclusione
La crostata di polenta con gorgonzola e radicchio è un piatto ricco e gustoso che unisce la morbidezza della polenta alla cremosità del gorgonzola e al sapore deciso del radicchio. Perfetta per una cena elegante o un pranzo confortante, questa ricetta sorprenderà i tuoi ospiti con la sua originalità e il suo gusto irresistibile. Provala e lasciati conquistare!