La crostata morbida mimosa è un dolce elegante e raffinato, perfetto per le occasioni speciali. Si ispira alla celebre torta mimosa, ma con una base soffice e delicata che accoglie una golosa crema diplomatica. La decorazione con cubetti di pan di Spagna ricrea l’effetto floreale tipico di questo dolce, rendendolo non solo squisito ma anche scenografico. Perfetta per festeggiare un compleanno, la Festa della Donna o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza.
Perché amerai questa ricetta
- Facile da preparare: grazie alla base morbida e alla crema diplomatica, il procedimento è semplice ma di grande effetto.
- Delicata e profumata: l’aroma di vaniglia e limone dona un gusto fresco e irresistibile.
- Soffice e cremosa: l’unione tra la base soffice e la crema montata la rende incredibilmente leggera e piacevole.
- Scenografica e raffinata: perfetta per stupire i tuoi ospiti con un dolce dall’aspetto elegante.
Ingredienti che ti serviranno
Per la base morbida
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ bustina di lievito per dolci
Per la crema diplomatica
- 250 ml di latte
- 2 tuorli
- 60 g di zucchero
- 30 g di farina 00
- 200 ml di panna da montare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la decorazione
- 1 piccolo pan di Spagna (o ritagli della base avanzata)
- Zucchero a velo q.b.
- 100 g di ananas sciroppato (facoltativo)
Come preparare la crostata morbida mimosa
Istruzioni passo-passo
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Preparare la base morbida
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi, il latte e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare. Setaccia la farina con il lievito e incorporali poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versa il composto in uno stampo per crostata con incavo (diametro 24 cm) precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di capovolgerla su un piatto da portata. -
Preparare la crema diplomatica
Scalda il latte in un pentolino insieme alla scorza grattugiata di limone, senza farlo bollire. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene. Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente. Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando finché la crema si addensa. Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina. Lasciala raffreddare completamente. Nel frattempo, monta la panna ben fredda con un cucchiaino di estratto di vaniglia. Quando la crema è fredda, incorporala delicatamente alla panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto. -
Assemblare il dolce
Versa la crema diplomatica sulla base morbida ormai fredda, distribuendola in modo uniforme con una spatola. -
Decorare la crostata
Taglia il pan di Spagna a cubetti piccoli e disponili sopra la crema per ricreare l’effetto mimosa. Se hai ritagli della base avanzata, puoi sbriciolarli e aggiungerli alla decorazione. Spolvera con zucchero a velo e, se desideri un tocco fresco, aggiungi qualche pezzetto di ananas sciroppato. -
Far riposare e servire
Lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino alla perfezione.
Consigli utili
- Se non hai lo stampo con incavo, puoi cuocere la base in una tortiera normale e scavare leggermente il centro una volta raffreddata.
- Per una versione ancora più golosa, puoi bagnare leggermente i cubetti di pan di Spagna con una bagna al limone o al succo d’ananas.
- La crema diplomatica può essere sostituita con crema pasticcera classica o con crema chantilly per una variante più leggera.
- Per un effetto ancora più scenografico, puoi aggiungere delle decorazioni con ciuffi di panna montata lungo i bordi.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20-25 minuti
- Tempo totale: 45-50 minuti + 2 ore di riposo
- Porzioni: 8
- Categoria: Dessert
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note
- La crostata morbida mimosa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- Se vuoi prepararla in anticipo, puoi realizzare la base il giorno prima e farcirla il giorno successivo.
- La decorazione con pan di Spagna può essere sostituita con briciole di biscotti per una versione più semplice.
Domande frequenti
Posso preparare la crostata il giorno prima?
Sì! Anzi, lasciarla riposare in frigorifero aiuterà i sapori a fondersi meglio.
Come faccio a ottenere una base soffice e perfetta?
Assicurati di montare bene le uova con lo zucchero per incorporare aria e rendere la base più leggera.
Posso usare una crema diversa?
Sì, puoi optare per una crema pasticcera classica, una crema al mascarpone o una chantilly.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: conserva la crostata in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- In freezer: puoi congelare solo la base e farcirla al momento.
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Conclusione
La crostata morbida mimosa è un dolce raffinato e profumato, perfetto per celebrare le occasioni speciali o semplicemente per concedersi una coccola golosa. La base soffice, la crema vellutata e la decorazione scenografica la rendono irresistibile. Provala e lasciati conquistare dalla sua delicatezza!