Un antipasto raffinato e gustoso, perfetto per aprire pranzi o cene importanti con un tocco rustico ma elegante. La polenta croccante si combina armoniosamente con la morbidezza dei funghi e la cremosità della fonduta di Grana Padano, regalando un’esperienza di sapori autentici e avvolgenti. Ideale anche per buffet e aperitivi.
Perché amerai questa ricetta:
Questi crostini di polenta sono semplici da preparare e possono essere realizzati in anticipo, per poi essere assemblati al momento. La combinazione tra polenta croccante, funghi saltati e la fonduta di formaggio è irresistibile. Inoltre, puoi facilmente personalizzarli con funghi misti o erbe aromatiche, rendendoli perfetti per ogni stagione.
Ingredienti che ti serviranno:
Per 4 persone
- Polenta precotta – 250 g
- Acqua – 1 L
- Funghi porcini o misti – 300 g
- Grana Padano grattugiato – 100 g
- Latte intero – 150 ml
- Burro – 30 g
- Aglio – 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai
- Sale e pepe – q.b.
Come preparare i Crostini di Polenta con Funghi e Fonduta di Grana Padano:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare la polenta:
- Porta l’acqua a ebollizione in una pentola capiente, aggiungi un pizzico di sale e versa lentamente la polenta, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Cuoci per circa 5 minuti o fino a ottenere una consistenza morbida e uniforme.
- Formare i crostini:
- Versa la polenta cotta su una teglia foderata con carta forno e livellala con una spatola fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.
- Lasciala raffreddare completamente fino a quando sarà ben solida. Poi, con un coppapasta o un coltello, taglia la polenta in dischetti o quadratini.
- Cuocere i funghi:
- In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva insieme al burro. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo rosolare per un minuto.
- Unisci i funghi puliti e affettati e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe a piacere.
- Preparare la fonduta di Grana Padano:
- In un pentolino, scalda il latte a fuoco basso senza farlo bollire. Aggiungi gradualmente il Grana Padano grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Tieni la fonduta in caldo fino al momento di servire.
- Grigliare i crostini:
- Abbrustolisci i dischetti o quadratini di polenta su una griglia ben calda o sotto il grill del forno per qualche minuto, finché non saranno dorati e leggermente croccanti.
- Assemblare i crostini:
- Distribuisci i funghi saltati su ciascun crostino di polenta.
- Completa con un cucchiaio di fonduta di Grana Padano su ogni crostino.
- Servire:
- Porta in tavola i crostini ancora caldi, decorandoli a piacere con un filo d’olio extravergine d’oliva o qualche foglia di erba aromatica, come prezzemolo o timo.
Consigli utili:
- Polenta avanzata: Se avanzi della polenta, puoi conservarla in frigorifero e grigliarla il giorno successivo per un’altra ricetta.
- Variante senza latticini: Puoi sostituire il burro con olio d’oliva e preparare una fonduta con un formaggio vegetale se necessario.
- Erbe aromatiche: Aggiungi un tocco di freschezza con rosmarino, salvia o prezzemolo tritato sopra i crostini.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto
- Metodo: Cottura in padella e griglia
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
- Puoi preparare i crostini di polenta e i funghi in anticipo e assemblare il tutto all’ultimo momento. Questo ti permetterà di servire un antipasto caldo senza stress.
- Se preferisci una versione più croccante, puoi cuocere la polenta in forno ventilato per qualche minuto in più.
Domande frequenti:
Posso usare polenta fresca anziché precotta?
Sì, ma il tempo di preparazione sarà più lungo. La polenta fresca richiede almeno 40 minuti di cottura.
Come posso evitare che la fonduta diventi troppo densa?
Assicurati di scaldare il latte a fuoco basso e aggiungere il formaggio gradualmente, mescolando continuamente. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di latte extra per ottenere la consistenza desiderata.
Quali funghi posso usare oltre ai porcini?
Puoi utilizzare champignon, finferli o funghi pleurotus. Anche una combinazione di funghi misti darà ottimi risultati.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Conserva i crostini di polenta e i funghi separatamente in contenitori ermetici per massimo 2 giorni.
- Riscaldare: Griglia i crostini e scalda i funghi in padella prima di servire.
- Congelazione: Puoi congelare i crostini di polenta già cotti. Scongelali a temperatura ambiente e scaldali al forno prima di utilizzarli.
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Conclusione:
I crostini di polenta con funghi e fonduta di Grana Padano sono un antipasto versatile e gustoso, perfetto per chi ama i sapori della tradizione italiana. La combinazione di consistenze e profumi rende questa ricetta ideale per sorprendere i tuoi ospiti in ogni occasione, dalla cena informale al pranzo delle feste. Provali e porta in tavola un tocco di eleganza rustica!