Le empanadas con gorgonzola e porri sono un antipasto perfetto o uno spuntino sfizioso da servire per aperitivi o pranzi leggeri. La combinazione del sapore intenso del gorgonzola dolce e la dolcezza delicata dei porri rende queste empanadas irresistibili.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 200 g di gorgonzola dolce
- 2 porri medi
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 uovo (per spennellare)
COME PREPARARE LE EMPANADAS CON GORGONZOLA E PORRI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Prepara l’impasto: Inizia mescolando la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Lavora il burro e la farina fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’acqua: Versa l’acqua poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Prepara il ripieno: Nel frattempo, pulisci i porri eliminando le parti più verdi e affettali sottilmente. In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fai appassire i porri a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché saranno morbidi. Una volta cotti, lasciali raffreddare.
- Stendi l’impasto: Una volta che l’impasto ha riposato, stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di circa 10 cm di diametro.
- Farcisci le empanadas: Su ciascun disco di pasta, metti un cucchiaio di porri cotti e un pezzetto di gorgonzola dolce. Fai attenzione a non esagerare con il ripieno per evitare che fuoriesca durante la cottura.
- Chiudi le empanadas: Piegando i dischi a metà, sigilla bene i bordi pressandoli con le dita o utilizzando i rebbi di una forchetta per dare una chiusura decorativa e più sicura.
- Spennella e cuoci: Spennella la superficie delle empanadas con l’uovo sbattuto, in modo che risultino ben dorate in cottura. Disponi le empanadas su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
- Sforna e servi: Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le empanadas prima di servirle, per permettere ai sapori di stabilizzarsi.
CONSIGLI UTILI:
- Variante senza lattosio: Se preferisci una versione senza lattosio, puoi utilizzare un formaggio a base vegetale o un formaggio senza lattosio al posto del gorgonzola.
- Porri perfetti: Per un sapore ancora più delicato, puoi sbollentare i porri per un paio di minuti prima di saltarli in padella. In questo modo risulteranno ancora più morbidi.
- Impasto avanzato: Se ti avanza dell’impasto, puoi congelarlo avvolto nella pellicola trasparente e utilizzarlo in un’altra occasione per preparare altre empanadas o torte salate.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Antipasto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana, fusion
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
Puoi personalizzare il ripieno delle empanadas aggiungendo ingredienti come spinaci saltati, noci tritate o altri tipi di formaggio. Se preferisci una versione più leggera, puoi utilizzare meno burro nell’impasto e aggiungere un po’ d’acqua in più per renderlo comunque elastico e facile da lavorare.
DOMANDE FREQUENTI:
- Posso preparare le empanadas in anticipo? Sì, puoi preparare le empanadas in anticipo e conservarle in frigorifero prima di cuocerle. In alternativa, puoi anche congelarle e cuocerle direttamente da congelate, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura.
- Come posso variare il ripieno? Puoi sostituire il gorgonzola con altri formaggi come fontina o taleggio, o aggiungere delle verdure come spinaci o zucchine grigliate.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Le empanadas con gorgonzola e porri possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Se desideri congelarle, disponile su un vassoio e mettile in freezer. Una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Per riscaldarle, è consigliato passare le empanadas nel forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a che saranno nuovamente croccanti.