Un gustoso antipasto o piatto unico vegetariano, i falafel di ceci sono un classico della cucina mediorientale. Croccanti fuori e morbidi dentro, sono perfetti da servire come spuntino, all’interno di un panino pita, o con salse cremose come hummus e tahina.
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta ti conquisterà per la semplicità e il sapore unico. I falafel sono ricchi di proteine vegetali, spezie aromatiche e prezzemolo fresco. Facili da preparare, possono essere fritti per un risultato più croccante o cotti al forno per una variante più leggera.
Ingredienti che ti serviranno
- 500 g di ceci secchi
- 1 cipolla media, tagliata grossolanamente
- 2 spicchi d’aglio, sbucciati
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco (circa 30 g), lavato e asciugato
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
Come preparare i falafel di ceci
Istruzioni passo-passo
1. Preparare i ceci:
- Sciacqua i ceci sotto acqua corrente e trasferiscili in una ciotola capiente.
- Coprili con abbondante acqua fredda e lasciali in ammollo per almeno 12 ore (ideale prepararli la sera prima).
2. Preparare l’impasto:
- Scola i ceci ammollati e asciugali tamponandoli con un canovaccio.
- Nel mixer, unisci i ceci, la cipolla, gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, il bicarbonato, il sale e il pepe.
- Frulla fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo pastoso.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola, copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
3. Formare i falafel:
- Preleva piccole porzioni di impasto (grandezza di una noce) e modellale con le mani per formare delle polpette leggermente schiacciate.
- Se l’impasto è appiccicoso, inumidisci le mani con un po’ d’acqua.
4. Friggere i falafel:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C.
- Friggi i falafel pochi alla volta, cuocendoli fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato).
- Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servire:
- Servi i falafel caldi, accompagnandoli con salsa tahina, hummus o una fresca salsa allo yogurt. Sono deliziosi anche all’interno di una pita con verdure croccanti.
Consigli utili
- Per una variante più leggera, cuoci i falafel in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
- Se il composto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua per facilitarne la lavorazione.
- Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura dell’olio ed evitare che si surriscaldi.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 30 minuti (escluso ammollo e riposo)
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: Circa 13 ore e 50 minuti
- Porzioni: Circa 50 falafel
- Categoria: Antipasto/Secondo piatto
- Metodo: Frittura/Forno
- Cucina: Mediorientale
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso usare ceci in scatola?
Non è consigliato. I ceci secchi, una volta ammollati, garantiscono una consistenza perfetta per i falafel.
I falafel possono essere congelati?
Sì! Puoi congelarli prima della cottura disponendoli su un vassoio. Una volta congelati, trasferiscili in sacchetti per alimenti. Quando vuoi cuocerli, friggili direttamente senza scongelarli.
Posso aggiungere altre spezie?
Certamente! Paprika, pepe di Cayenna o curcuma si sposano bene con la ricetta.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva i falafel cotti in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldali in forno o in padella per ridare croccantezza.
- In freezer: I falafel crudi possono essere congelati per circa 3 mesi.
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Conclusione
I falafel di ceci sono una ricetta semplice e versatile, perfetta per stupire amici e familiari con i sapori autentici della cucina mediorientale. Preparali per un antipasto sfizioso, un pasto vegetariano completo o uno spuntino sano e goloso.