Un piatto delizioso e sano che unisce i sapori freschi e vibranti del Mediterraneo. I filetti di salmone vengono grigliati e serviti su un letto di verdure colorate, arricchite da olive nere e capperi. Perfetto per un pranzo o una cena leggera ma saporita.
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla (finemente tritata)
- 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
- 1 peperone rosso (tagliato a cubetti)
- 1 zucchina (tagliata a cubetti)
- 200 g di pomodorini (tagliati a metà)
- 100 g di olive nere (denocciolate)
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Sale e pepe q.b.
- Origano secco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Procedimento:
1. Preparazione delle Verdure:
- Lava e taglia il peperone e la zucchina a cubetti.
- Taglia i pomodorini a metà.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla e l’aglio.
2. Cottura delle Verdure:
- Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente.
- Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti.
- Aggiungi il peperone e la zucchina e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i pomodorini, le olive nere e i capperi, e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
3. Preparazione del Salmone:
- Condisci i filetti di salmone con sale, pepe e origano secco a piacere.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Cuoci i filetti di salmone per 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono ben cotti e dorati all’esterno, ma ancora succosi all’interno.
4. Completamento:
- Aggiungi 1 cucchiaio di aceto di mele alle verdure cotte e mescola bene per distribuire il sapore.
- Servi i filetti di salmone sopra il letto di verdure, decorando il piatto con prezzemolo fresco tritato.
Questo piatto di Filetti di Salmone alla Mediterranea è perfetto per chi cerca un pasto bilanciato e ricco di sapori, con il salmone tenero che si abbina perfettamente alle verdure mediterranee saporite. Buon appetito!