Un contorno delizioso e avvolgente, perfetto per accompagnare piatti leggeri o come alternativa gustosa per una cena vegetariana. I finocchi, grazie alla loro dolcezza naturale, si combinano perfettamente con la cremosità della besciamella e la croccantezza della gratinatura. Ideale per ogni stagione, questo piatto conquista per la sua semplicità e raffinatezza.
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta è un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza. La morbidezza dei finocchi lessati si unisce alla consistenza vellutata della besciamella, il tutto arricchito da una superficie croccante grazie al mix di parmigiano e pangrattato. Un comfort food facile da preparare che soddisfa anche i palati più esigenti.
Ingredienti che ti serviranno
- Finocchi: 4 grandi, già puliti e tagliati a spicchi.
- Besciamella: 300 ml (puoi prepararla in casa o usarne una di qualità già pronta).
- Parmigiano Reggiano: 50 g, grattugiato finemente.
- Pangrattato: 2 cucchiai, per la crosticina dorata.
- Burro: 20 g, per ungere la teglia.
- Sale e pepe: quanto basta, per insaporire.
- Noce moscata: una leggera grattugiata per un aroma delicato.
Come preparare i finocchi gratinati con besciamella
Istruzioni passo-passo
- Preparazione dei finocchi
Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e il torsolo centrale. Tagliateli a spicchi uniformi. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e lessate i finocchi per 8-10 minuti, finché saranno teneri ma ancora compatti. Scolateli bene e lasciateli raffreddare su un canovaccio pulito. - Preparazione della teglia
Preriscaldate il forno a 200°C. Ungete una teglia da forno con il burro, assicurandovi di coprire l’intera superficie per evitare che i finocchi si attacchino. - Assemblaggio del piatto
Disponete i finocchi nella teglia in uno strato uniforme. Versate la besciamella sopra i finocchi, distribuendola in modo omogeneo con l’aiuto di una spatola o un cucchiaio. - La copertura croccante
Spolverate la superficie con il parmigiano grattugiato, seguito dal pangrattato. Aggiungete una leggera grattugiata di noce moscata per un tocco aromatico. - Cottura
Infornate la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Se necessario, accendete il grill negli ultimi 2-3 minuti per una gratinatura perfetta. - Servizio
Sfornate i finocchi gratinati e lasciateli intiepidire leggermente prima di servirli. Sono perfetti sia caldi che a temperatura ambiente.
Consigli utili
- Variante vegetariana: se preferite, potete sostituire il parmigiano con un formaggio grattugiato alternativo.
- Preparazione in anticipo: potete assemblare il piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero. Cuocetelo al momento di servirlo.
- Besciamella fatta in casa: per un risultato più genuino, preparate la besciamella mescolando 30 g di burro, 30 g di farina e 300 ml di latte. Insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Contorno
- Metodo: Gratino al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso usare altri tipi di verdure?
Certamente! Broccoli o cavolfiori sono ottime alternative che si sposano bene con la besciamella.
Come posso rendere il piatto più leggero?
Sostituite la besciamella con una crema di yogurt greco e parmigiano per una versione più light.
Si può congelare?
Sì, potete congelare il piatto prima della cottura in forno. Quando vorrete gustarlo, scongelatelo in frigorifero e cuocetelo direttamente.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: conservate i finocchi gratinati avanzati in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldateli in forno o al microonde prima di servirli.
- In freezer: potete congelarli in porzioni singole già cotte. Riscaldateli direttamente in forno fino a quando saranno ben caldi.
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Conclusione
I finocchi gratinati con besciamella sono una soluzione versatile e appetitosa per arricchire il vostro menu con un tocco di cremosità e croccantezza. Provateli come contorno o piatto unico per una cena leggera ma soddisfacente. Un classico della cucina italiana che non delude mai!