La focaccia croccante senza glutine è una variante irresistibile del classico lievitato italiano, pensata per chi segue un’alimentazione gluten-free senza rinunciare al piacere della tradizione. Dorata in superficie, soffice all’interno, con una crosticina leggera e saporita, è perfetta da gustare al naturale, con un filo d’olio e sale grosso, oppure farcita con ingredienti freschi per un pasto completo. Il suo impasto semplice, arricchito dall’olio extravergine, regala un profumo intenso e una consistenza che conquista al primo morso.
Perché amerai questa ricetta:
Questa focaccia è la soluzione ideale per chi desidera un lievitato senza glutine che sia davvero buono, dalla consistenza leggera ma appagante. Grazie all’uso di un mix certificato per pane, l’impasto risulta facile da lavorare e garantisce un risultato sorprendentemente soffice e ben alveolato. È perfetta per accompagnare zuppe, insalate, piatti di formaggi o da servire come base per gustose farciture. Inoltre, non richiede strumenti particolari e può essere realizzata anche da chi è alle prime armi con i prodotti da forno senza glutine.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
-
400 g di farina senza glutine per pane (mix certificato)
-
370 ml di acqua tiepida
-
7 g di lievito di birra secco
-
2 cucchiaini di zucchero
-
1 cucchiaino di sale
-
30 ml di olio extravergine d’oliva (più extra per ungere e condire)
-
Sale grosso q.b.
-
Rosmarino fresco q.b. (facoltativo)
COME PREPARARE LA FOCACCIA CROCCANTE SENZA GLUTINE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia attivando il lievito: in una ciotola versa l’acqua tiepida e aggiungi il lievito di birra secco insieme allo zucchero. Mescola delicatamente e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si formerà una leggera schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo.
In una ciotola grande unisci la farina senza glutine, il sale e l’olio extravergine d’oliva. Versa a filo l’acqua con il lievito attivo e inizia a mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno. Otterrai un impasto morbido, leggermente appiccicoso ma omogeneo.
Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, o fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, ungi generosamente una teglia rettangolare (30×40 cm) con olio extravergine. Versa l’impasto direttamente nella teglia e, con le mani ben unte, stendilo delicatamente fino a coprire tutta la superficie senza sgonfiarlo.
Coprilo nuovamente con pellicola e lascia lievitare altri 30 minuti. Intanto preriscalda il forno statico a 220°C.
Quando l’impasto sarà ben rilassato, con la punta delle dita leggermente unte crea le classiche fossette da focaccia sulla superficie. Irrora con un filo abbondante di olio extravergine, cospargi con sale grosso e, se gradito, con aghi di rosmarino fresco.
Inforna la focaccia a 220°C per 25-30 minuti, finché sarà ben dorata in superficie e croccante ai bordi. Sforna e lascia intiepidire su una gratella prima di tagliarla.
CONSIGLI UTILI:
Per una crosticina ancora più croccante, puoi spennellare la superficie con un’emulsione di olio e pochissima acqua prima della cottura. Non saltare la seconda lievitazione: è fondamentale per ottenere una focaccia soffice e ben sviluppata. Se preferisci una versione più aromatica, aggiungi all’impasto un cucchiaino di origano o erbe essiccate. Puoi anche cuocerla in forno ventilato, riducendo leggermente la temperatura a 200°C.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 2 ore (inclusa lievitazione)
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Porzioni: 1 teglia (circa 8 porzioni)
Categoria: Contorno / Lievitato
Metodo: Forno
Cucina: Italiana
Dieta: Senza glutine
NOTE:
È fondamentale usare un mix senza glutine specifico per pane o pizza, poiché questi mix contengono ingredienti che aiutano a replicare l’elasticità tipica del glutine. Non sostituire con farine singole non bilanciate. Per un tocco più rustico, puoi aggiungere una spolverata di farina di riso sulla superficie prima di infornare.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare il lievito fresco al posto di quello secco?
Sì, puoi sostituire i 7 g di lievito secco con circa 20-25 g di lievito di birra fresco, sciolto sempre nell’acqua tiepida con zucchero.
Posso cuocerla in una teglia più piccola o tonda?
Certo, ma considera che l’impasto sarà più alto e potrebbe necessitare qualche minuto in più di cottura.
Si può congelare?
Sì, una volta cotta e raffreddata puoi tagliarla a porzioni e congelarla. Al momento dell’uso, riscaldala in forno per pochi minuti.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la focaccia a temperatura ambiente avvolta in carta per alimenti o in un sacchetto per il pane. Rimane morbida per 1-2 giorni. Per gustarla come appena sfornata, ti basterà riscaldarla in forno per 5 minuti. Può anche essere congelata già cotta e riscaldata al momento del consumo.
SCOPRI ANCHE:
CONCLUSIONE:
La Focaccia Croccante Senza Glutine è la dimostrazione che anche senza glutine si possono ottenere lievitati deliziosi, fragranti e appaganti. Facile da preparare, versatile e perfetta per ogni occasione, è la scelta ideale per portare in tavola il sapore autentico della focaccia fatta in casa, senza compromessi. Provala e diventerà un tuo grande classico!