La Focaccia Pugliese con Cipolle è una variante irresistibile della classica focaccia, tipica della tradizione del Sud Italia. Morbida, profumata e dal gusto intenso, questa focaccia è perfetta per ogni occasione: da gustare come antipasto, accompagnamento ai pasti o anche come spuntino sfizioso. Le cipolle dolci e leggermente caramellate si sposano alla perfezione con l’impasto soffice, creando un equilibrio di sapori davvero speciale.
Perché amerai questa ricetta
- Facile da preparare con ingredienti semplici e genuini.
- Lunga lievitazione per una focaccia soffice e fragrante.
- Versatile e gustosa, perfetta da sola o accompagnata con salumi e formaggi.
- Dal sapore autentico, grazie all’uso di cipolle leggermente appassite e origano profumato.
Ingredienti che ti serviranno
Per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il condimento
- 200 g di cipolle bianche
- 100 g di pomodorini (facoltativi)
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Come preparare la Focaccia Pugliese con Cipolle
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida. Mescola con un cucchiaio per attivare il lievito.
- Aggiungi gradualmente la farina e inizia a impastare con le mani o con l’impastatrice a velocità media.
- Unisci il sale e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, continuando a impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi poca farina, ma senza esagerare.
- Forma un panetto, coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.
2. Preparare il condimento
- Sbuccia le cipolle bianche e affettale sottilmente.
- Scalda un filo d’olio in una padella e fai appassire le cipolle a fuoco basso per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Devono ammorbidirsi senza dorarsi troppo.
- Se lo desideri, taglia i pomodorini a metà per aggiungerli come decorazione sulla focaccia.
3. Stendere l’impasto
- Una volta completata la lievitazione, ungi una teglia da forno con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Trasferisci l’impasto nella teglia e stendilo delicatamente con le mani, premendo con la punta delle dita per creare delle fossette.
- Copri con un canovaccio e lascia riposare per altri 30 minuti.
4. Condire la focaccia
- Distribuisci uniformemente le cipolle appassite sulla superficie dell’impasto.
- Se hai deciso di usarli, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, premendoli leggermente nell’impasto.
- Spolverizza con origano e aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva.
5. Cuocere la focaccia
- Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica.
- Inforna la focaccia e cuocila per circa 25-30 minuti, fino a quando risulterà dorata e croccante in superficie.
- Una volta cotta, sfornala e lasciala intiepidire leggermente prima di servirla.
Consigli utili
- Vuoi un impasto ancora più soffice? Sostituisci 100 g di farina 00 con farina di semola rimacinata per una consistenza più rustica e fragrante.
- Per una focaccia più alta e ariosa, puoi lasciarla lievitare per un totale di 3 ore invece di 2.
- Ami il sapore delle cipolle caramellate? Aggiungi un pizzico di zucchero mentre le fai appassire in padella.
- Per una variante più saporita, puoi aggiungere delle olive nere o verdi al condimento.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di lievitazione: 2 ore e 30 minuti
- Tempo di cottura: 25-30 minuti
- Tempo totale: 2 ore e 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Pane e lievitati
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi prepararlo la sera prima e lasciarlo lievitare in frigorifero per tutta la notte. Prima di cuocerlo, riportalo a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Posso congelare la focaccia?
Sì, una volta cotta e raffreddata, puoi congelarla tagliata a pezzi per fino a 1 mese. Scongelala a temperatura ambiente o scaldala leggermente in forno.
Come posso conservarla?
Conservala a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio, per fino a 2 giorni. Se vuoi mantenerla morbida più a lungo, avvolgila in pellicola trasparente.
Posso usare cipolle rosse invece di quelle bianche?
Sì! Le cipolle rosse donano un sapore leggermente più dolce e un colore più intenso alla focaccia.
Istruzioni di conservazione
- A temperatura ambiente: fino a 2 giorni, coperta con un canovaccio.
- In frigorifero: fino a 3 giorni, avvolta in pellicola. Scaldala prima di servirla.
- In freezer: fino a 1 mese, già tagliata a pezzi per scongelarla facilmente.
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Conclusione
La Focaccia Pugliese con Cipolle è un lievitato semplice ma incredibilmente gustoso, perfetto per ogni occasione. Con il suo impasto soffice e il condimento saporito di cipolle e origano, conquisterà tutti con il suo profumo irresistibile e la sua consistenza morbida dentro e leggermente croccante fuori. Provala e porta in tavola un angolo di Puglia!