Un classico intramontabile della cucina partenopea, la frittata di spaghetti è un piatto versatile e saporito, perfetto per riutilizzare la pasta avanzata. Ideale come antipasto, secondo piatto o per un picnic, questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti a un gusto irresistibile grazie al sugo di pomodoro, uova e formaggio.
Perché amerai questa ricetta:
La frittata di spaghetti è una soluzione intelligente per evitare sprechi in cucina, trasformando gli avanzi in un piatto ricco e gustoso. Perfetta per ogni occasione, può essere preparata in anticipo e servita calda, tiepida o a temperatura ambiente, garantendo sempre un risultato eccezionale.
Ingredienti che ti serviranno:
- 500 g di spaghetti
- 700 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla bianca
- 8 uova
- 100 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 100 g di latte intero
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare la frittata di spaghetti alla napoletana:
Istruzioni passo-passo:
1. Preparare il sugo di pomodoro:
In una casseruola, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere a fuoco dolce con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando sarà dorata e morbida, unite la passata di pomodoro, salate e aggiungete qualche foglia di basilico fresco. Mescolate bene, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Cuocere gli spaghetti:
Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocete gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolateli e lasciateli intiepidire, disponendoli su un vassoio per evitare che si attacchino.
3. Preparare il composto per la frittata:
In una ciotola grande, sbattete le uova con il latte, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero. Aggiungete il sugo di pomodoro ormai raffreddato (tenendone da parte una piccola quantità per la decorazione, se lo desiderate) e mescolate bene. Unite gli spaghetti intiepiditi al composto e mescolate accuratamente, assicurandovi che siano ben conditi.
4. Cuocere la frittata:
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro. Versate il composto di spaghetti nella padella e livellatelo uniformemente con una spatola. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, finché la base sarà dorata e la frittata si staccherà facilmente.
5. Girare la frittata:
Con l’aiuto di un piatto piano o di un coperchio, capovolgete la frittata con attenzione. Fatela scivolare nuovamente nella padella e cuocete per altri 10 minuti senza coperchio, finché anche l’altro lato sarà dorato e ben cotto.
6. Servire:
Trasferite la frittata su un piatto da portata e lasciatela intiepidire leggermente prima di tagliarla a fette. Potete servirla calda, tiepida o fredda, guarnendo eventualmente con il sugo di pomodoro tenuto da parte e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli utili:
- Per un gusto ancora più ricco, potete aggiungere formaggi come il Pecorino o una spolverata di origano.
- Se non avete spaghetti avanzati, potete cuocerli appositamente per questa ricetta, assicurandovi di scolarli al dente.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 60 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 8
- Categoria: Antipasto/Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, puoi sostituire gli spaghetti con altri formati di pasta lunga o corta, purché siano già cotti e raffreddati.
Posso congelare la frittata di spaghetti?
Sì, puoi congelarla una volta cotta e raffreddata. Avvolgila in pellicola trasparente e conservala in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi. Per consumarla, lasciala scongelare in frigorifero e riscaldala brevemente in padella o al forno.
La frittata è buona anche fredda?
Assolutamente sì! È ideale per picnic e pranzi al sacco proprio perché mantiene un ottimo sapore anche a temperatura ambiente.
Istruzioni di conservazione:
Conservate la frittata di spaghetti in frigorifero per un massimo di 3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Riscaldatela in padella o al microonde prima di servirla, oppure gustatela fredda.
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Conclusione:
La frittata di spaghetti alla napoletana è un piatto che porta in tavola tutto il sapore della tradizione e l’ingegno della cucina italiana. Che sia per un pranzo informale o una cena in compagnia, questa ricetta conquisterà tutti con la sua semplicità e il suo gusto unico. Provala e condividi la tua esperienza!