Un secondo piatto semplice, gustoso e perfetto per ogni occasione: la frittata di zucchine con provola è un classico della cucina italiana, ideale anche come antipasto sfizioso o da portare con sé per un picnic. Morbida dentro, con zucchine dolci e provola filante, è ottima sia calda che fredda.
Perché amerai questa ricetta:
Questa frittata è facile da preparare, richiede pochi ingredienti ed è incredibilmente versatile. Puoi gustarla appena fatta, quando la provola è ancora filante, oppure prepararla in anticipo e servirla fredda: sarà comunque deliziosa. Perfetta anche per un pranzo veloce, un buffet o come alternativa vegetariana a base di uova e verdure.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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3 zucchine medie
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1 cipolla rossa piccola
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3 uova
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120 g di provola (dolce o affumicata, a piacere)
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30 g di parmigiano grattugiato
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2 cucchiai di pangrattato
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Basilico fresco q.b.
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
COME PREPARARE la frittata di zucchine con provola:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
1. Prepara le verdure
Lava con cura le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili. Affetta finemente la cipolla rossa.
2. Cuoci le zucchine
In una padella antiaderente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungi la cipolla e falla appassire per 2-3 minuti. Unisci le zucchine e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Devono risultare tenere ma ancora leggermente croccanti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
3. Prepara il composto
In una ciotola capiente sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le zucchine ormai tiepide, qualche fogliolina di basilico spezzettata e la provola tagliata a dadini. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Cuoci la frittata
Versa il composto in una padella leggermente unta con olio, livellandolo con una spatola. Cuoci a fuoco medio-basso con coperchio per circa 6-8 minuti. Quando la base è dorata e compatta, gira la frittata con l’aiuto di un piatto e cuoci l’altro lato per altri 4-5 minuti.
In alternativa, puoi cuocerla in forno statico a 180°C per 25-30 minuti, utilizzando una teglia foderata con carta forno.
5. Servi la frittata
Lascia intiepidire leggermente, poi tagliala a fette. Servila calda per godere del cuore filante della provola, oppure lasciala raffreddare e gustala anche il giorno dopo: sarà ancora più buona.
CONSIGLI UTILI:
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Puoi arricchire la frittata con altre erbe aromatiche, come menta o prezzemolo.
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Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire parte delle uova con albume.
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La provola affumicata donerà un sapore più deciso, ma anche quella dolce è perfetta per un risultato delicato.
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Se opti per la cottura al forno, scegli una teglia non troppo grande, così la frittata risulterà alta e morbida.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti in padella / 30 minuti in forno
Tempo totale: 35-45 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Secondo piatto
Metodo: Cottura in padella o al forno
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
La frittata di zucchine con provola è un piatto che mette d’accordo tutti. Puoi prepararla in anticipo e portarla con te per una gita fuori porta o servirla a cubetti per un aperitivo tra amici. Si presta a mille varianti: puoi sostituire le zucchine con altre verdure di stagione o aggiungere patate, carote o spinaci per una versione ancora più ricca.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare altri formaggi al posto della provola?
Sì, puoi usare scamorza, caciocavallo dolce o un altro formaggio filante a piacere.
La frittata può essere cotta solo in forno?
Assolutamente sì, il forno è un’ottima alternativa alla padella e consente una cottura uniforme senza bisogno di girarla.
È possibile congelare la frittata?
Sì, puoi congelarla già cotta, tagliata a porzioni e avvolta nella pellicola. Basterà scaldarla in forno o in padella prima di servirla.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la frittata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi gustarla fredda oppure riscaldarla in padella o al microonde per qualche minuto.
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CONCLUSIONE:
La ricetta della frittata di zucchine con provola è una di quelle preparazioni che non stancano mai: semplice, genuina, gustosa e adatta a tante occasioni. Un modo perfetto per valorizzare le zucchine, soprattutto quando sono di stagione. Preparala una volta e diventerà uno dei tuoi piatti salvacena preferiti.