Frittata di Zucchine

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Secondo piatto vegetariano semplice, leggero e gustoso, la frittata di zucchine è una preparazione rustica e versatile, perfetta da servire calda o a temperatura ambiente. Ottima per un pranzo veloce, una cena leggera o anche da portare in gita, è una di quelle ricette che non stancano mai.

Perché amerai questa ricetta:

La frittata di zucchine ha una consistenza morbida all’interno e una crosticina dorata e invitante all’esterno. Si prepara con pochi ingredienti genuini ed è ideale per tutta la famiglia. Il sapore delicato delle zucchine si sposa perfettamente con il parmigiano e il profumo del prezzemolo fresco. È una ricetta versatile, perfetta per riciclare verdure in avanzo, ed è naturalmente senza glutine.

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INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:

  • 5 uova grandi

  • 3 zucchine medie

  • 50 g di parmigiano grattugiato

  • 1 spicchio d’aglio

  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • Sale q.b.

  • Pepe nero q.b.

  • Prezzemolo fresco tritato q.b.

COME PREPARARE LA FRITTATA DI ZUCCHINE:

ISTRUZIONI PASSO-PASSO:

Lava accuratamente le zucchine sotto acqua corrente, poi spuntale e tagliale a rondelle sottili, cercando di ottenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
In una padella antiaderente scalda l’olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio intero, lasciandolo dorare leggermente per insaporire l’olio.
Aggiungi le zucchine nella padella, mescola e aggiusta di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché le zucchine saranno morbide ma non sfatte.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile con una forchetta o una frusta a mano. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero e una manciata di prezzemolo tritato finemente.
Elimina lo spicchio d’aglio dalle zucchine e unisci le verdure cotte al composto di uova. Mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Scalda nuovamente una padella antiaderente con un filo d’olio, quindi versa il composto livellando con una spatola. Cuoci la frittata a fuoco medio per circa 6-7 minuti per lato, girandola con attenzione per non romperla.
Quando sarà ben dorata da entrambi i lati, trasferiscila su un piatto e lasciala intiepidire leggermente prima di servire.

CONSIGLI UTILI:

Per girare facilmente la frittata, puoi coprire la padella con un piatto piano, capovolgerla e farla scivolare nuovamente in padella.
Puoi arricchirla con cipolla, patate a dadini o erbe aromatiche diverse, come basilico o menta.
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere la frittata anche al forno: versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti.

DETTAGLI:

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Secondo
Metodo: In padella
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana

NOTE:

La frittata di zucchine si adatta perfettamente a qualunque momento della giornata: servita con una fresca insalata diventa un piatto unico completo. Inoltre, è ottima anche fredda, perfetta da portare in ufficio o in un picnic all’aperto.

DOMANDE FREQUENTI:

Posso usare altre verdure oltre alle zucchine?
Sì, puoi aggiungere peperoni, cipolle, spinaci o carote, in base a ciò che hai in casa.

La frittata si può cuocere al forno?
Certo! Versa il composto in una pirofila rivestita di carta da forno e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti, finché risulta dorata.

È adatta anche per chi segue una dieta senza glutine?
Sì, questa ricetta è naturalmente priva di glutine.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Conserva la frittata di zucchine in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Puoi gustarla fredda oppure scaldarla in padella o al microonde. Non è consigliata la congelazione, per via della consistenza delle uova.

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CONCLUSIONE:

La ricetta della frittata di zucchine è un grande classico della cucina casalinga italiana, semplice ma ricco di gusto. Con pochi ingredienti e in poco tempo, potrai portare in tavola un piatto genuino, versatile e sempre apprezzato.

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