Dessert goloso e irresistibile, le frittelle al cucchiaio soffici sono una ricetta semplice e veloce, perfetta per una merenda fatta in casa o per un dolce dell’ultimo minuto. Dorate fuori e morbide dentro, si preparano con ingredienti semplici che abbiamo quasi sempre in dispensa.
Perché amerai questa ricetta:
Le frittelle al cucchiaio conquistano grandi e piccoli al primo morso: soffici, profumate e leggere come nuvole. L’impasto si prepara in pochissimi minuti senza bisogno di attrezzature particolari, e la cottura veloce le rende ideali anche quando si ha poco tempo. Sono perfette da servire calde con una spolverata di zucchero a velo, ma ottime anche fredde. Un classico della tradizione che non passa mai di moda.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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200 g di farina 00
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2 uova
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80 g di zucchero
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120 ml di latte
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1 bustina di lievito per dolci (16 g)
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Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
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1 pizzico di sale
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Olio di semi q.b. per friggere
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Zucchero a velo q.b. per decorare
COME PREPARARE LE FRITTELLE AL CUCCHIAIO SOFFICI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero e sbatti con una frusta a mano o una forchetta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa il latte a filo e unisci la scorza di limone grattugiata insieme a un pizzico di sale, continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito per dolci, incorporandola poco alla volta e mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Il risultato sarà un impasto denso ma morbido, che si stacca facilmente dal cucchiaio.
Versa abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e portalo a temperatura. Per verificare che sia pronto, puoi immergere una piccola quantità di impasto: se torna a galla e comincia a friggere dolcemente, l’olio è pronto.
Preleva l’impasto con l’aiuto di due cucchiai e tuffa piccole porzioni nell’olio caldo. Friggi poche frittelle per volta per non abbassare la temperatura dell’olio.
Gira le frittelle durante la cottura per farle dorare uniformemente su tutti i lati. Serviranno circa 2-3 minuti per lato.
Una volta ben dorate, scolale con una schiumarola e adagiale su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Quando sono ancora tiepide, spolvera con abbondante zucchero a velo e servi.
CONSIGLI UTILI:
Assicurati che l’olio non sia troppo caldo per evitare che le frittelle si brucino fuori restando crude dentro: la temperatura ideale è intorno ai 170°C.
Puoi aromatizzare l’impasto anche con vaniglia, cannella o scorza d’arancia per variare il profumo.
Per una versione più leggera, puoi cuocerle in forno con l’aiuto di uno stampo per muffin: non saranno fritte, ma il sapore resterà comunque ottimo.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: Circa 20 frittelle
Categoria: Dessert
Metodo: Frittura
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Le frittelle al cucchiaio sono perfette anche per feste di compleanno, buffet o come dolcetto della domenica. Puoi accompagnarle con crema pasticcera, marmellata o cioccolato fuso per un tocco ancora più goloso.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare una farina diversa dalla 00?
Sì, puoi utilizzare anche farina di tipo 1 o farina integrale, tenendo presente che la consistenza potrebbe variare leggermente.
Le frittelle si possono cuocere in forno?
Sì, puoi versare l’impasto in stampini da muffin e cuocerle a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno gonfie e dorate.
Quanto tempo si mantengono fresche?
Sono migliori se gustate appena fatte, ma si mantengono soffici per qualche ora. Dopo, puoi scaldarle leggermente per ridare fragranza.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva le frittelle in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per massimo 1 giorno. Se preferisci, puoi riscaldarle leggermente in forno per farle tornare fragranti. Non è consigliata la conservazione in frigorifero, mentre puoi congelarle appena fredde e riscaldarle all’occorrenza.
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CONCLUSIONE:
La ricetta delle frittelle al cucchiaio soffici è un grande classico della pasticceria casalinga italiana: semplice, veloce e sempre apprezzata. Perfette per ogni occasione, riescono a rendere speciale anche la merenda più semplice