Un primo piatto originale e nutriente, perfetto per chi ama i sapori intensi e genuini. Gli gnocchi di ceci fatti in casa si uniscono alla freschezza del pesto di rucola e alla dolcezza dei peperoni per una combinazione equilibrata e deliziosa.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta è un’ottima alternativa agli gnocchi tradizionali, ideale per chi cerca un piatto senza glutine o desidera provare qualcosa di nuovo. Il sapore ricco della farina di ceci si sposa perfettamente con il pesto aromatico e i peperoni, creando un piatto leggero ma completo.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per gli gnocchi di ceci:
- 300 g di farina di ceci
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
Per il pesto di rucola:
- 80 g di rucola fresca
- 30 g di mandorle o noci
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- Pepe nero (q.b.)
Per i peperoni:
- 1 peperone rosso (tagliato a listarelle)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- Pepe nero (q.b.)
COME PREPARARE GLI GNOCCHI DI CECI CON PESTO DI RUCOLA E PEPERONI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparare gli gnocchi di ceci:
- In una ciotola capiente, mescola la farina di ceci con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere una consistenza morbida e lavorabile ma non appiccicosa.
- Dividi l’impasto in filoncini sottili e taglia a pezzetti per formare gli gnocchi.
- Infarina leggermente gli gnocchi con farina di ceci per evitare che si attacchino tra loro.
- Cuocere i peperoni:
- In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungi le listarelle di peperone e cuocile per 8-10 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate. Regola di sale e pepe e metti da parte.
- Preparare il pesto di rucola:
- In un mixer, frulla la rucola insieme alle mandorle (o noci), il parmigiano, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe.
- Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Metti da parte.
- Cuocere gli gnocchi:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Tuffa gli gnocchi nell’acqua bollente e cuocili finché non salgono in superficie (circa 2-3 minuti).
- Scolali con una schiumarola e trasferiscili in una padella. Condisci delicatamente con il pesto di rucola, mescolando a fuoco basso per amalgamare i sapori.
- Assemblare il piatto:
- Impiatta gli gnocchi conditi con il pesto di rucola e completa con i peperoni saltati.
- Decora con foglie di rucola fresca o una spolverata di mandorle tritate per un tocco croccante.
CONSIGLI UTILI:
- Per una versione più leggera del pesto, sostituisci parte dell’olio con acqua fredda.
- Puoi sostituire i peperoni con altre verdure saltate, come zucchine o funghi, per variare il piatto.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella e bollitura
- Cucina: Italiana
- Dieta: Senza glutine
NOTE:
Gli gnocchi di ceci possono essere preparati in anticipo e congelati su un vassoio infarinato. Cuocili direttamente da congelati, aumentando leggermente i tempi di cottura.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso sostituire la farina di ceci?
Sì, puoi provare con farina di lenticchie o di piselli per un risultato simile.
Il pesto può essere preparato in anticipo?
Certamente! Conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico, coperto con un filo d’olio, per un massimo di 2 giorni.
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CONCLUSIONE:
Gli Gnocchi di Ceci Fatti in Casa con Pesto di Rucola e Peperoni sono un piatto perfetto per stupire i tuoi ospiti o per coccolarti con un pasto sano e saporito. Preparali per una cena speciale o per arricchire il tuo menù settimanale con un tocco di creatività. Provali subito!