Un primo piatto delicato e soffice, perfetto per chi cerca un’alternativa veloce e golosa ai tradizionali gnocchi di patate. La loro consistenza leggera e il gusto ricco li rendono ideali per essere conditi con burro e salvia, sugo di pomodoro o altre salse a scelta.
Perché amerai questa ricetta:
Gli gnocchi di ricotta sono facili e veloci da preparare, con pochi ingredienti e un risultato garantito. Sono versatili e si prestano a essere personalizzati con i tuoi condimenti preferiti, dal classico burro e salvia a una cremosa salsa ai formaggi. Perfetti per un pranzo o una cena raffinata ma senza troppo impegno.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- Ricotta fresca: 250 g
- Farina 00: 150 g (più un po’ per spolverare il piano di lavoro)
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Uovo: 1
- Noce moscata: un pizzico (facoltativo)
- Sale: q.b.
- Condimento: burro e salvia oppure sugo di pomodoro fresco
COME PREPARARE GLI GNOCCHI DI RICOTTA
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, lavora la ricotta con una forchetta per ammorbidirla. Aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e, se lo desideri, un tocco di noce moscata per arricchirne il sapore. Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora gradualmente la farina, continuando a mescolare, fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso. - Formare gli gnocchi
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividilo in porzioni e arrotola ciascuna porzione per creare dei cilindri spessi circa 2 cm. Con un coltello, taglia i cilindri a tocchetti di circa 2 cm, ottenendo così gli gnocchi. Se desideri, puoi decorarli con i rebbi di una forchetta per creare il classico motivo a righe. - Cuocere gli gnocchi
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci gli gnocchi pochi alla volta, immergendoli delicatamente nell’acqua bollente. Gli gnocchi saranno pronti non appena salgono a galla, solitamente in 1-2 minuti. Rimuovili con una schiumarola e trasferiscili direttamente nel condimento. - Condire gli gnocchi
- Con burro e salvia: In una padella, sciogli il burro a fuoco dolce e aggiungi qualche foglia di salvia. Lascia insaporire per un paio di minuti, poi aggiungi gli gnocchi e mescola delicatamente per ricoprirli di condimento.
- Con sugo di pomodoro: Prepara un semplice sugo con passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e basilico fresco. Versa il sugo sugli gnocchi caldi e mescola.
- Servire
Impiatta gli gnocchi e spolvera con parmigiano grattugiato fresco. Servili subito per gustare al meglio la loro consistenza soffice e delicata.
CONSIGLI UTILI:
- La ricotta: Assicurati che la ricotta sia ben asciutta. Se è troppo umida, scolala per qualche ora in un colino.
- La farina: Non eccedere con la farina per mantenere la consistenza soffice degli gnocchi. Se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungi la farina poco alla volta.
- Personalizzazioni: Puoi arricchire l’impasto con erbe aromatiche come prezzemolo o basilico tritato per un tocco di freschezza.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
DOMANDE FREQUENTI:
Posso congelare gli gnocchi di ricotta?
Sì, puoi congelarli prima della cottura. Disponili su un vassoio infarinato, congelali singolarmente, poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Cuocili direttamente da congelati.
Con quale altro condimento posso servirli?
Gli gnocchi di ricotta sono ottimi anche con una crema di zucchine, una salsa ai funghi o semplicemente con un filo d’olio extravergine e pepe nero.
Come posso renderli più leggeri?
Puoi sostituire il burro con un condimento a base di olio extravergine di oliva e limone per una versione più leggera ma altrettanto gustosa.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva gli gnocchi non cotti in frigorifero per un massimo di 1 giorno, coperti da un panno umido per evitare che si secchino. Una volta cotti, consumali subito per apprezzarne al meglio la freschezza.
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CONCLUSIONE:
Gli Gnocchi di Ricotta sono un piatto che unisce semplicità e bontà. Perfetti per stupire i tuoi ospiti o per coccolare la tua famiglia con una ricetta tradizionale ma sempre attuale. Prepara questi deliziosi gnocchi e lasciati conquistare dalla loro leggerezza e dal sapore unico!