Gnocchi di Zucca senza Impasto

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Gli gnocchi di zucca senza impasto sono un primo piatto autunnale semplice e veloce da preparare. Grazie all’uso della sac à poche, la classica lavorazione degli gnocchi viene eliminata, rendendo questa ricetta perfetta per chi cerca un’alternativa pratica e gustosa. La dolcezza della zucca Delica, unita alla cremosità della ricotta e al profumo del burro al rosmarino, regala un piatto che conquisterà tutti.

Perché amerai questa ricetta:

Questa versione degli gnocchi è perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto fatto in casa. Non serve impastare o modellare gli gnocchi: basta unire gli ingredienti, trasferire l’impasto in una sac à poche, e il gioco è fatto. Il condimento semplice a base di burro nocciola e rosmarino esalta il sapore dolce e delicato della zucca, rendendo questo piatto un vero comfort food autunnale.

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INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:

  • Zucca Delica pulita: 500 g
  • Ricotta vaccina: 100 g
  • Farina 00: 100 g
  • Uovo: 1
  • Parmigiano Reggiano DOP: 2 cucchiai
  • Aglio: 1 spicchio
  • Rosmarino: q.b. (più un rametto per il condimento)
  • Sale fino: q.b.
  • Burro: 40 g
  • Acqua: q.b.

COME PREPARARE “Gnocchi di Zucca senza Impasto”

ISTRUZIONI PASSO-PASSO:

  1. Preparazione della zucca:
    • Taglia la zucca Delica a metà, elimina i semi e la buccia con un coltello affilato.
    • Affetta la polpa in spicchi sottili e trasferiscili in una ciotola resistente al calore.
    • Aggiungi mezza tazza d’acqua, uno spicchio d’aglio intero e qualche rametto di rosmarino.
    • Copri la ciotola con pellicola trasparente e cuoci nel microonde alla massima potenza per 5-8 minuti, finché la zucca non risulterà morbida al tatto. Una volta pronta, elimina l’aglio e il rosmarino e schiaccia la zucca con uno schiacciapatate o una forchetta.
  2. Preparazione dell’impasto:
    • In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di sale.
    • Aggiungi la zucca schiacciata e amalgama il tutto fino a ottenere un composto uniforme.
    • Incorpora la farina poco alla volta, mescolando bene per evitare grumi. Il composto deve risultare morbido ma non troppo liquido.
    • Trasferisci l’impasto in una sac à poche senza bocchetta, pronta per formare gli gnocchi.
  3. Preparazione del condimento:
    • In una padella, sciogli il burro a fuoco medio-basso insieme a un rametto di rosmarino.
    • Cuoci il burro finché non assume un colore nocciola e sprigiona un aroma fragrante. Spegni il fuoco e tienilo da parte.
  4. Cottura degli gnocchi:
    • Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
    • Con la sac à poche, spremi piccole porzioni di impasto sopra la pentola, tagliandole con un coltello o una forbice, e lascia cadere gli gnocchi direttamente nell’acqua bollente.
    • Cuoci gli gnocchi fino a quando salgono a galla (circa 2-3 minuti). Scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il burro al rosmarino.
  5. Assemblaggio:
    • Salta gli gnocchi nella padella per pochi istanti, in modo che si insaporiscano bene con il burro aromatico.
    • Servi immediatamente, decorando con qualche ago di rosmarino fresco e, se gradito, una spolverata di Parmigiano.

CONSIGLI UTILI:

  • Zucca ideale: La varietà Delica è perfetta per questa ricetta perché ha una polpa soda e poco acquosa. Se utilizzi altre varietà, potrebbe essere necessario ridurre la quantità di farina.
  • Senza sac à poche: Se non hai una sac à poche, puoi utilizzare un cucchiaino per formare gli gnocchi e farli scivolare nell’acqua bollente.
  • Condimento alternativo: Gli gnocchi di zucca sono deliziosi anche con una salsa di burro e salvia, o con una crema al formaggio.

DETTAGLI:

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 35 minuti
  • Porzioni: 4
  • Categoria: Primo piatto
  • Metodo di cottura: Bollitura
  • Cucina: Italiana
  • Dieta: Vegetariana

NOTE:

  • Per una consistenza più soffice, assicurati che la ricotta sia ben scolata prima di aggiungerla all’impasto.
  • Gli gnocchi di zucca possono essere congelati prima della cottura. Disponili su un vassoio infarinato, congelali e poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Cuocili direttamente da congelati, prolungando leggermente i tempi di cottura.

DOMANDE FREQUENTI:

  • Posso preparare l’impasto in anticipo? Sì, puoi preparare l’impasto qualche ora prima e conservarlo in frigorifero, coperto con pellicola trasparente. Prima di usarlo, lascialo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
  • Gli gnocchi sono troppo morbidi: cosa posso fare? Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di farina fino a ottenere una consistenza più stabile, ma non esagerare per evitare che gli gnocchi diventino troppo duri.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

  • Gli gnocchi cotti si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldali in padella con un filo di burro o al microonde.
  • Puoi congelare gli gnocchi crudi per averli pronti in qualsiasi momento.

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CONCLUSIONE:

Gli gnocchi di zucca senza impasto sono la soluzione perfetta per chi cerca un piatto autunnale delizioso e semplice da preparare. Il loro sapore delicato e la morbidezza li rendono ideali per una cena in famiglia o un’occasione speciale. Provali e lasciati conquistare dalla loro bontà!

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