Questa insalata è un antipasto fresco e leggero o un contorno ideale, perfetto per chi cerca un piatto veloce, sano e ricco di sapori. La combinazione di ingredienti dona al piatto una varietà di consistenze e sapori, tra la dolcezza della mela, la cremosità del Grana Padano, e la croccantezza dei semi misti, per un risultato bilanciato e appagante.
Perché amerai questa ricetta
L’insalata di ceci, cavolo nero, mele e Grana Padano è veloce da preparare, nutriente e naturalmente ricca di fibre, vitamine e proteine vegetali. È perfetta per una pausa pranzo leggera o come contorno a un secondo piatto. L’aggiunta dei semi misti non solo dona un tocco croccante ma è anche una fonte preziosa di acidi grassi essenziali, che la rende ideale per un’alimentazione equilibrata.
Ingredienti che ti serviranno
- 300 g di ceci precotti
- 150 g di cavolo nero
- 1 mela verde
- 50 g di Grana Padano in scaglie
- 2 cucchiai di semi misti (girasole, zucca, lino, sesamo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare l’Insalata di Ceci, Cavolo Nero, Mele e Grana Padano
Istruzioni passo-passo
- Preparare il cavolo nero: Lava accuratamente il cavolo nero sotto acqua corrente. Rimuovi la parte centrale dura delle foglie (le coste) e taglia il cavolo a strisce sottili per rendere le foglie più tenere.
- Preparare la mela: Sbuccia la mela verde e tagliala a fettine sottili. Per evitare che le fette si ossidino e scuriscano, irrorale subito con il succo di limone e mescola delicatamente.
- Assemblare l’insalata: In una ciotola capiente, unisci i ceci precotti (ben scolati e sciacquati), il cavolo nero a strisce e le fettine di mela.
- Aggiungere gli ingredienti extra: Unisci le scaglie di Grana Padano e i semi misti. Mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
- Condire e servire: Condisci l’insalata con olio extravergine d’oliva, sale e una generosa macinata di pepe nero. Mescola di nuovo con delicatezza e servi immediatamente, per mantenere la freschezza degli ingredienti.
Consigli utili
- Cavolo Nero: Per renderlo più morbido, puoi massaggiare le strisce di cavolo nero con un pizzico di sale e qualche goccia di olio d’oliva prima di aggiungerlo all’insalata.
- Semi misti: Tosta leggermente i semi in padella per qualche minuto, senza olio, per esaltarne il sapore e aggiungere una nota croccante ancora più intensa.
- Mela: La mela verde è perfetta per la sua acidità, ma se preferisci una varietà più dolce, puoi utilizzare una mela rossa croccante.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Antipasto, Contorno
- Metodo: Assemblaggio a crudo
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana, Senza Glutine
Note
Questa insalata si adatta bene anche a gusti diversi: puoi arricchirla con noci o mandorle per un tocco extra di croccantezza o con frutti rossi essiccati per un contrasto dolce. È ideale come piatto unico per un pasto leggero o come accompagnamento a piatti di carne o pesce.
Domande frequenti
Posso preparare l’insalata in anticipo?
Sì, puoi preparare gli ingredienti separatamente in anticipo e assemblarli poco prima di servire, per mantenere la freschezza e la croccantezza.
Con cosa posso sostituire il Grana Padano?
Se preferisci un formaggio più leggero, puoi sostituire il Grana Padano con scaglie di Parmigiano o Pecorino stagionato, o per una versione vegana con lievito alimentare in scaglie.
Istruzioni di conservazione
Conserva l’insalata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di un giorno. Tuttavia, è consigliabile consumarla subito per mantenere la croccantezza della mela e dei semi.
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Conclusione
L’insalata di ceci, cavolo nero, mele e Grana Padano è una ricetta semplice e nutriente, perfetta per chi desidera un piatto fresco e salutare. Servila come antipasto o contorno per arricchire ogni pasto con sapori freschi e contrastanti.